Carnaroli, Riso Gallo 2026

Quest’azienda storica riesce a tenere il livello qualitativo di alcune produzioni limitate, grazie a una campionatura costituita da chicchi piccoli, fra loro omogenei, capaci di esprimere un’impronta lattica precisa e un ventaglio olfattivo variegato (cenni sia vegetali che fruttati), prima e dopo la cottura. In bocca, emerge l’equilibrio sostanziale tra toni dolci, tostati e di cereale soffiato di media persistenza, oltre che un corpo di buona tenacità.