Trofie alle erbe di campo

Preparazione del condimento:

Per prima cosa tritate gli spinaci selvatici, il crespino, il tarassaco, la caccia all’erba, la portulaca o porcacchia e la rucola. Solo una tritata. Ora prendi una pentola e versa l’olio come pioggia. Mettere un po’ di aglio e 1-3 acciughe nella pentola. Aggiungete un peperoncino intero e un pezzetto con i semi. Poi prendete le erbe tritate e versatele nella pentola. Un altro giro d’olio, e mettetelo sul fornello per 10-15 minuti.

Preparazione delle trofie:

Nel frattempo prendete un’altra pentola con l’acqua e aggiungete il sale. Quando l’acqua bolle aggiungete la pasta. Poi prendi una padella. Aggiungete una goccia di olio nuovo. Prendete le erbe dalla pentola e mettetele in padella. Allargateli, sulla padella, e lasciatele asciugare un po’. Poi scolate la pasta e mettetela in padella con le erbe. Spegnetelo ed impiattate.