Vellutata di carciofi e patate

Mondare i carciofi dalle foglie coriacee, affettarli finemente e rosolarli in padella con olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, bagnare con qualche mestolo d’acqua calda leggermente salata e portare a cottura. Frullare e passare al setaccio la crema ottenuta, servendola in piatti fondi con un filo d’olio, fiori e foglie di erbe aromatiche (io qui ho utilizzato fiori di gelsomino e foglie di falso pepe).