Antica Corona Reale

Ha attraversato oltre due secoli di storia piemontese e italiana questo locale prezioso e regale gestito da sempre dalla famiglia Vivalda e che vede oggi in cucina lo chef Gian Piero. Lui tramanda le tradizioni di casa continuando ad avere come punto di forza nella filosofia e nella proposta una forte matrice territoriale. Si evidenzia nella successione dei piatti una profonda conoscenza dei prodotti locali – non solo quelli provenienti dall’Orto Reale, ma anche quelli di piccoli produttori di zona fidati che sono anzitutto amici e complici ? che vengono trattati senza salti nel buio e azzardi, bensì rimanendo in un’aurea zona di comfort grazie alla solida tecnica classicheggiante e a un profondo rispetto per repertorio e materie che – vivaddio – non passa mai di moda. Il menu degustazione c’è, ma è la carta a garantire le maggiori soddisfazioni, dalla “niçoise a Cervere” alla canonica terrina di fegato grasso con aspic di fragole, dal buon raviolo di coste marià dell’Orto Reale con vaniglia e patate ratte a una reale – appunto – supreme d’anatra cotta allo spiedo. Con questo stile che definiremmo ancien régime – che, attenzione, può pure non fare al caso di chi ama “brividi” e avanguardia, ma che assicura comunque, costantemente nel tempo, un’esperienza di alto valore – i dessert sono dolci davvero, a partire dalla Dolce Storia dell’Antica Corona Reale, una bavarese al gianduja, caffè, cioccolato e frutto della passione che chiude coerentemente il pasto. Il servizio è un po’ compassato ma elegante, attento, vigile sulle esigenze di tutti gli ospiti, ed è seguito con professionalità dal maître Davide Ostorero e dal restaurant manager Simone Longhin. La carta dei vini sontuosa è “pettinata” con cura e dedizione dal sommelier Diego Lo Bello. Lì c’è da divertirsi.