Forno delle Sorelle Palese

Lungo le rive del Basento, non distante dal parco fluviale, il profumo di pane accoglie i clienti di questo forno storico, la cui insegna è nota in città dal 1985. A guidarlo è sempre la famiglia Palese, la cui gestione, tutta al femminile, ha saputo integrare la sapienza tradizionale con la preparazione tecnica delle nuove generazioni. Il prodotto di punta resta il pane di grano duro, tipico del potentino: lievito madre, cottura a legna, crosta croccante e mollica compatta con sentori di cereali e zucchero brunito. Ottimo fresco, si conserva bene per diversi giorni. Le focacce a ciambella, realizzate con lo stesso impasto ma cotte a temperatura più elevata, hanno una consistenza elastica che le rende perfette per essere farcite. Vi è poi un calendario con rotazione settimanale di pani di cereali diversi, tra cui la segale di produzione propria. Irresistibili le pizze in teglia quadrata: disponibili in molteplici versioni e condite in maniera semplice. Da provare quella ripiena di cipolle. Completano l’offerta biscotti e taralli dolci e salati. In via Parigi 30 la sede dedicata ai prodotti senza glutine.