Prelibato

Un panificio di quartiere, di quelli che diventano abitudini quotidiane, e infatti a Monteverde è un riferimento per molti. Il banco è ricco, lo scaffale del pane sempre ben fornito nell’arco della giornata, con un colpo d’occhio che racconta subito varietà e lavoro continuo. Dal laboratorio, separato solo da una porta, si può intravedere Stefano Preli, spesso a testa bassa, concentrato, mentre impasta velocemente. La scelta è ampia, davvero ampia, e non è un’esagerazione: pizza alla pala sia bianca che farcita in tanti modi, pizzette rosse (da provare) e diverse focacce. Accanto, una proposta da forno dolce che completa l’offerta e accompagna ogni momento: ciambellone, plumcake, girelle con l’uvetta e crostate, sempre presenti. Notevole anche la gamma dei pani. Ci sono i filoni di formato più grande – dal grano duro al profumato cinque cereali, passando per segale, noci e semi – leggeri, con croste sottili e molliche discretamente umide. E poi le pezzature più piccole, qui sempre molto richieste: bauletti, panini al latte e all’olio, bagel e bottoncini. Il servizio, nel complesso, appare talvolta un po’ troppo rapido.