Pastamadre

Locale accogliente, dal design essenziale, che lascia parlare il profumo del pane e la bellezza delle forme. Qui tradizione e ricerca camminano insieme: figlio di generazioni di fornai, Fabio Boncristiano dal 2017 si dedica completamente allo studio del lievito madre, delle lunghe fermentazioni e delle farine, arrivando a utilizzarne oltre venti varietà, per lo più biologiche, macinate a pietra e spesso legate al territorio. Il risultato sono pani speciali, buoni e salutari, che si riconoscono a colpo d’occhio: croste dorate e croccanti, molliche compatte ma soffici, fragranti per giorni. Dal pane di grano duro alle versioni più creative ogni pagnotta ha una personalità precisa, valorizzata anche da forme particolari e incisioni decorative. Merita un assaggio il pan bauletto “low carb”, realizzato con farina di lupini altamente proteica, ideale per diete specifiche senza sacrificare gusto e sofficità. Inoltre focacce e pizze ad alta digeribilità, paposce e panzerotti di sfoglia, una selezione di cracker, grissini e taralli, biscotti dolci e salati e le fette biscottate artigianali. Durante le festività l’offerta si completa con panettoni e colombe.