Farina del mio sacco

In crescita su tutti i fronti, l’insegna ha raggiunto il decimo anno attirando nuove figure professionali e sviluppando sinergie che vanno dal campo coltivato in biologico fino alla vendita al banco. Il calendario settimanale è fitto e comprende filoni e bauletti, oltre a grandi formati da circa 2 kg, come il filone di Saragolla coltivata in proprio: un “pane da investimento”, secondo tradizione contadina, di grande gusto e durata. Farine poco setacciate, lavorazioni lente e rispettose e acidità marcate definiscono lo stile, anche nei pani di grani teneri tradizionali come la Solina di montagna (Gran Sasso) e il Frassinese. Tra le proposte spiccano il baulettone avena e Solina, il mix segale e tenero tipo 1 con semi di lino, il baghettone, la torta di saraceno, il bauletto di segale, il segale con miele e noci e il pane proteico da colazione, oltre ai pani conditi nel fine settimana. Completano l’offerta focaccia e pizza in teglia, realizzate con due impasti e farcite con ingredienti freschi e territoriali. La pasticceria reinterpreta dolci agricoli come la cicerchiata con miele d’arancio di Tornareccio e i tarallucci di Solina con marmellata d’uva. Servizio appassionato e competente, ambiente semplice ma curato, shop online.