Il Forno di San Leo

A San Leo, la presenza del Forno segna l’identità del paese. Lo faceva già in passato, tanto che la chiusura è stata l’innesco per la costituzione della cooperativa di comunità Fer-Menti Leontine: quella bottega chiusa ha rappresentato per gli abitanti la fondamenta su cui costruire un progetto di rigenerazione sociale e anche economico, creando nuove opportunità di lavoro e spazi comunitari. La nuova vita del forno ha abbracciato la filosofia della filiera corta, usando farine poco setacciate e pasta madre, garantendo una cura artigiana attenta. Il risultato si esprime nei pani di grande formato, dalla lievitazione equilibrata e dalla cottura accurata. Accanto al pane Toscano ci sono l’intenso e fragrante 100% segale e l’imperdibile pane della Valmarecchia, fiore all’occhiello della produzione, realizzato con grani autoctoni. Tra le proposte stagionali, pane alla zucca, piada dei morti e pagnotta pasquale, oltre ai classici panettone e colomba. Completano l’offerta qualche biscotto (d’obbligo assaggiare i Garibaldi) e le soffici focacce, lisce o condite con pomodoro o con le olive. Da maggio 2026 la rivendita si è spostata nella piazza centrale.