ORA Forneria

Un’officina dinamica del pane che non conosce arresti creativi né interruzioni nella ricerca della qualità, grazie a una squadra affiatata che riconosce nel lavoro di gruppo e nel contributo di ciascuno la chiave per raggiungere risultati concreti. È difficile distogliere lo sguardo dalla vetrina, che presenta una selezione di prodotti da forno accomunati dall’impiego di farine locali provenienti dalla zona collinare sopra Assisi (Armenzano) e dall’uso di lievito madre vivo. Se ogni assaggio restituisce il territorio attraverso profumi e ingredienti, ciascuna tipologia di pane trova un proprio equilibrio: crosta spessa e fragrante che racchiude una mollica morbida, ben alveolata e ricca di sapore. La gamma comprende pane 100% segale e quello 100% integrale, pane di campagna, multicereali, farro, Irish bread senza lievito, pan bauletto, pane ai grani antichi, pane di Armenzano, oltre a varianti alla curcuma, alle olive e altre specialità che seguono la stagionalità delle materie prime. Di rilievo anche la pasticceria, in particolare i dolci delle festività e i lievitati da colazione, insieme alla proposta salata, che include grissini, pizze alla pala, bun e focacce.