Gambero Rosso Channel

In itinere. Borgo La Chiaracia

In Itinere รจ un programma di Gambero Rosso Channel, che ci porta alla scoperta del bello e del buono dell'Umbria nei dintorni di Borgo La Chiaracia.

  • 16 Luglio, 2021

In Itinere รจ un programma di Gambero Rosso Channel (Sky 133 e 415), che ci porta alla scoperta del bello e del buono dell’Umbria, partendo da Borgo La Chiaracia, in provincia di Terni. ย Un viaggio che racconta in ogni puntata un itinerario diverso, alla scoperta di uliveti, boschi, di orti e di vigneti. Guidati da Giuseppe Carrus ogni giorno si scopre un prodotto, ma soprattutto le storie e le vite delle persone che ci sono dietro; qualcuna accompagna Giuseppe nel suo peregrinare fino alla sera, quando arriva il momento del relax e la giornata si conclude, in cucina.

Il ristorante Radici รจ l’approdo di ogni itinerario alla scoperta dell’Umbria. Si trova all’interno di Borgo La Chiaracia: tre casali distribuiti a semicerchio, come un abbraccio, un giardino circostante e unโ€™enorme ciliegio. Il tutto su una collina, immerso nella campagna umbra ai confini tra Lazio e Toscana: da un lato campi di girasoli e dallโ€™altro prati infiniti. รˆ qui che termina ogni esplorazione del territorio, in questa cucina in cui i frutti migliori delle aziende agricole e quelli delle cantine โ€“ perchรฉ il buon vino non puรฒ mai mancare โ€“ trovano posto, elaborate dallo chef, Stefano Faioli, che consegna a quei prodotti un nuovo slancio: siano legumi, carni, mieli o grandi formaggi, sono questi ingredienti di piccoli artigiani della zona che daranno origine alle ricette originali elaborate dallo chef.

In Itininere

Radici รจ un nome significativo, perchรฉ sintetizza lโ€™idea alla base della cucina: andare alle radici del territorio, andare alle radici della tradizione e, non ultima, della materia prima. รˆ questa la missione di Stefano Faioli che mira a portareย inย tavola una cucina autentica e di grande valore, dove lโ€™ispirazione alla storia e gli ingredienti che arrivano dai produttori limitrofi vengono valorizzati da tecniche di cottura moderne e accostamenti insoliti, ma sempre di grande equilibrio.

In Itininere

E se la giornata di Giuseppe Carrus parte di buon mattino, poi si conclude proprio qua, al ristorante, immerso nei prodotti e nelle storie che questo territorio sa donare.

In Itinere va in onda solo su Gambero Rosso Channel, Sky 133 e 415ย 

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