Attualitร 

"Niente orecchiette in strada, se non a scopo dimostrativo". Arriva la norma per regolamentare le pastaie di Bari Vecchia

Il comune ha diffuso le linee guida per regolamentare l'attivitร  delle donne producono pasta fresca per la vendita in strada

  • 10 Dicembre, 2024

Niente pasta fresca lavorata in strada se non a scopo dimostrativo: le pastaie di Bari Vecchia potranno produrre le orecchiette solo in casa. รˆ quanto prevedono, in sintesi, le linee guida promosse dal Comune in collaborazione con la Asl e le associazioni di categoria per regolamentare l’attivitร  delle pastaie di Bari vecchia. Le novitร  – secondo quanto riporta Ansa – sono state presentate oggi dopo la mappatura di chi in casa fa pasta fresca per la vendita diretta e le proteste delle scorse settimane, dopo che le pastaie erano state accusate di vendere ai turisti orecchiette industriali e non artigianali.

Le pastaie quindi saranno classificate come operatori del settore alimentare e dovranno rispettare le norme in vigore. Dal punto di vista amministrativo, sono imprese domestiche con la Scia, la segnalazione certificata di inizio attivitร , da presentare al Comune. Quindi non potranno preparare la pasta fresca in strada ยซse non a scopo dimostrativoยป.

Autocontrollo semplificato

ยซLe pastaie di Bari vecchia rappresentano una straordinaria risorsa della nostra comunitร  e come amministrazione comunale, faremo tutto il possibile per continuare a valorizzare le tipicitร  enogastronomiche del nostro territorio e salvaguardare le nostre tradizioni culturali e culinarie garantendo, allo stesso tempo, la tutela degli aspetti igienico-sanitariยป, ha detto l’assessore allo Sviluppo locale del Comune di Bari, Pietro Petruzzelli, che ha partecipato all’incontro con le pastaie. Nelle linee guida รจ stato inserito non solo un sistema di autocontrollo semplificato, con indicazioni specifiche per la pasta fresca ma anche la specifica sulle condizioni d’igiene dei locali e delle attrezzature utilizzate che “dovranno essere sempre garantiteยป, รจ stato spiegato. Gli operatori del settore alimentare dovranno conservare i documenti fiscali relativi all’acquisto della materia prima e quelli che riguardano clienti, tipologia, lotto di appartenenza ed eventualmente quantitativo di prodotto fornito. Prevista anche la formazione obbligatoria. ยซIn questo modo, sosterremo la crescita economica della nostra cittร  e contribuiremo anche alla tutela della sua identitร - continua Petruzzelli- Il percorso che ha preso il via oggi richiede una grande determinazione da parte di tutte e tutti, e, alla luce dell’incontro di questa mattina, posso dire che questa determinazione c’รจ tuttaยป.

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