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Gli autori di Gambero Rosso

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Alberto Lupetti

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Alberto Lupetti
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La Champagne si riscopre una regione da vini fermi: "grazie" al clima più caldo, nuova vita per i "vecchi" Coteaux Champenois

La regione francese riscopre le sue origini: i tradizionali vini senza bollicine, e che oggi sono di gran livello, crescono sempre di più

  • Alberto Lupetti

"Basta parlare di stile del vino: così abbiamo favorito l'omologazione"

Secondo il vicepresidente dell'Oiv il vino deve essere prima di tutto espressione della vigna: "Oggi c'è troppo prodotto tutto uguale. L'estirpazione potrebbe essere una soluzione"

Vino

I Russia vanno giù le vendite di spumanti: è la prima volta dal 2017

Il primo semestre 2025 si chiude a -3,6% in volume. Penalizzati soprattutto i prodotti di importazione, mentre quelli locali mostrano di saper reggere meglio all'impatto della crisi

Vino

Più vigna, meno mode. Il nuovo corso del Metodo Classico italiano

Si lavora su zonazioni, parcelle, vini di riserva (sulla scia francese) e bollicine più agronomicamente ragionate. Ma resta un problema: la comunicazione

Vino

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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