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Gli autori di Gambero Rosso

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Attilio Scienza

ordinario di Viticoltura
Università degli Studi di Milano

20 articoli trovati

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Attilio Scienza
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L'Australia "tradisce" la Francia per i vitigni italiani

Il cambiamento varietale ha sempre dato il maggior contributo adattativo al clima. Oggi la storia si ripete

  • Attilio Scienza

Il vino deve ripartire dalla vocazione territoriale

Dalla zonazione alle sottozone: l'importanza dello studio territoriale di fronte ai cambiamenti della viticoltura contemporanea

  • Attilio Scienza
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Una rete Tv solo per il vino. La Francia prova a superare la Legge Evin

Dalla "cattiva" reputazione del vino all'importanza di formare i giovani: ecco come nasce l'idea che l'associazione Vin et Societé ha portato all'Assemblea nazionale

  • Attilio Scienza

Adattarsi per sopravvivere: le nuove frontiere della genetica applicate alla viticoltura

Il miglioramento delle caratteristiche della vite e la ricerca di varietà resistenti sono da sempre alla base del contrasto a fitopatie e crisi climatica

  • Attilio Scienza

Alle cantine sociali il compito di essere protagoniste del cambiamento della viticoltura

Dalla zonazione alla salvaguardia dei vitigni minori, con l'innovazione scientifica la cooperazione deve continuare a interpretare le nuove esigenze del mercato

  • Attilio Scienza

Ridurre le superfici vitate attraverso la zonazione. Il piano per salvare la viticoltura

L'erosione del reddito è uno dei principali problemi con cui i produttori devono fare i conti. Per questo occorre rimettere al centro il concetto di vocazione viticola

  • Attilio Scienza

Lavorare con il futuro: le applicazioni pratiche dell’intelligenza artificiale in viticoltura

Mai come in questo momento storico, a chi lavora nel vino è richiesta una competenza multidisciplinare. Ecco come robot, droni e satelliti intervengono nei processi decisionali

  • Attilio Scienza

Zonazione e vocazione viticola dei territori: il futuro del vino passa da qui

Un'Italia a due velocità tra centro-nord dinamico e meridione in declino. I cambiamenti profondi della viticoltura al centro del primo Corso di alta formazione del Gambero Rosso

  • Attilio Scienza

La viticoltura è ormai vittima dell'ossessione climatica. Ecco tre chiavi per affrontarla

Tempestività, viticoltura di precisione e space economy sono delle possibile soluzione per mitigare gli effetti del climate change

  • Attilio Scienza

Le sottozone del vino italiano: un'occasione da non sprecare

Con le Unità geografiche aggiuntive si aprono nuovi scenari per le produzioni di qualità. Ma attenzione: occorre conoscere realmente territori, composizione dei suoli e tipologia dei vigneti per evitare che siano solo degli inutili segni di matita sulle cartine

  • Attilio Scienza

Dal pomodoro al sangiovese, serve una nuova definizione per la parola "autoctono"

Il sangiovese che oggi si identifica con la Toscana, in realtà è siciliano. Così i prodotti arrivati da fuori ci spiegano perché ormai il concetto di origine sia superato da quello di adattamento

  • Attilio Scienza

Populismo e pensiero magico: così Report è caduto nella trappola dei lieviti naturali

Scienza e natura non sono nemiche, ma serve un'informazione preparata e aggiornata per trovare la giusta sintesi. Il futuro del vino è nella viticoltura di precisione

  • Attilio Scienza

Lavorare con il futuro: le applicazioni pratiche dell’intelligenza artificiale in viticoltura

Mai come in questo momento storico, a chi lavora nel vino è richiesta una competenza multidisciplinare. Ecco come robot, droni e satelliti intervengono nei processi decisionali

  • Attilio Scienza

Zonazione e vocazione viticola dei territori: il futuro del vino passa da qui

Un'Italia a due velocità tra centro-nord dinamico e meridione in declino. I cambiamenti profondi della viticoltura al centro del primo Corso di alta formazione del Gambero Rosso

  • Attilio Scienza
maltempo-agricoltura in Lombardia

La viticoltura è ormai vittima dell'ossessione climatica. Ecco tre chiavi per affrontarla

Tempestività, viticoltura di precisione e space economy sono delle possibile soluzione per mitigare gli effetti del climate change

  • Attilio Scienza

Se verdicchio viene dal colore verde, dolcetto non ha niente a che fare con la dolcezza. Ecco come nascono i nomi dei vitigni

Alla scoperta dei legami insoliti tra i luoghi di coltivazione e le caratteristiche delle uve che danno il nome alle diverse varietà

  • Attilio Scienza
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Amphora Revolution: un ritorno al futuro della viticoltura

L'evento di Merano wine festival e Veronafiere ha riacceso i riflettori sull'anfora. Ecco perché una tecnica così antica è tornata in voga e come influisce sul vino

  • Attilio Scienza
siccita - irrigazione - Foto di Anrita1705 da Pixabay

La viticoltura alla prova del global warming. Le alternative all’irrigazione

In futuro sarà possibile fare vino senza far ricorso a risorse idriche aggiuntive? La risposta è nella storia. Ma anche nello studio di suoli e portainnesti

  • Attilio Scienza

"Naturalità" vs "Naturale": le nuove tendenze del vino

Difetti e ossidazione non sono un problema se sono una scelta del produttore e fino a quando trovano mercato. Il problema è la mancanza di competenza

  • Attilio Scienza

"Farinetti sul vino naturale? C'è tanta ignoranza. Altro che fighetti, noi studiamo". Intervista a Angiolino Maule, presidente di Vinnatur

Non usa giri di parole il vignaiolo veneto de La Biancara, da anni uno dei leader del movimento dei vini naturali: "Tutta invidia, stiamo erodendo sette milioni di bottiglie al mercato tradizionale"

Vino

Nino Barraco dice addio alle fiere di vino naturale: “L'anno prossimo vado al Vinitaly con i siciliani”

Il vignaiolo marsalese prende le distanze dalle fiere del mondo naturale, a suo avviso, veicolo di un messaggio ormai conservativo. Ma non risparmia critiche neppure al Consorzio della Doc Sicilia: "Hanno snaturato il grillo piantandolo in tutta l'isola"

Vino

Dove bere vino naturale a Lisbona: la nostra mappa nella città delle sette colline

Una passeggiata a piedi, un tram e un buon bicchiere di vino. Ecco i migliori wine bar di Lisbona per entrare in sintonia con la città portoghese

Vino

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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