Abbonati ora!

Gli autori di Gambero Rosso

Giusy Ferraina

6 articoli trovati

6 articoli

Addio

È morta Francesca Marcantognini, la giovane pizzaiola innamorata della tonda romana

La giovane professionista era titolare della pizzeria Tema, insegna all'avanguardia di Aprilia, aperta a luglio 2024

Giusy Ferraina

Calabria

La storia del pane di Cuti nato 40 anni fa grazie a tre giovani

In provincia di Cosenza un gruppo di ragazzi ha dato vita a un pane che è ormai simbolo del luogo e delle sue tradizioni

Giusy Ferraina

In bottega

Dove comprare il super pane di Cerchiara (col buco in mezzo)

Il pane di Cerchiara si riconosce a prima vista per la sua forma rotonda, compatta e con la gobba. Un prodotto calabrese che vale la pena conoscere

Giusy Ferraina

Calabria nascosta

Cos'è il pane di Cerchiara, nato per occupare meno spazio in forno

Cerchiara di Calabria, meglio conosciuta come città del pane, è un borgo storico che sorge su uno sperone nel cuore del Pollino guardando al mar Jonio e che del pane ha tratto la sua identità

Giusy Ferraina

Piatti tipici

Cos'è e dove mangiare il morzello, mitica ricetta simbolo di Catanzaro

In Calabria la regola del “non si butta via niente” non vale solo per il maiale. Nell'antica tradizione contadina le frattaglie hanno un posto da protagonista, con preparazioni diventate simbolo di un territorio, come il morzello

Giusy Ferraina

storie

Il pizzaiolo verace che in Calabria ha rivisitato la Margherita con la cucina molecolare

Luca Tudda è da 10 anni ambasciatore della verace pizza napoletana in Calabria ma non rinuncia alla sperimentazione, utilizzando sferificazioni e tecniche avanzate di cucina per la creazione di una pizza diversa dalla tradizione

Giusy Ferraina

Torna indietro

Condividi
Salva post

Salva post

Col passare del tempo

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

Eugenio Marini

Contro ogni pronostico

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

Eugenio Marini

Overtourism

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

Antonella De Santis

Modifica impostazioni cookie

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Gli autori di Gambero Rosso

Gli autori di Gambero Rosso

Giusy Ferraina

Naviga il sito