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Gli autori di Gambero Rosso

Giusy Ferraina

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Addio

È morta Francesca Marcantognini, la giovane pizzaiola innamorata della tonda romana

La giovane professionista era titolare della pizzeria Tema, insegna all'avanguardia di Aprilia, aperta a luglio 2024

Giusy Ferraina

Calabria

La storia del pane di Cuti nato 40 anni fa grazie a tre giovani

In provincia di Cosenza un gruppo di ragazzi ha dato vita a un pane che è ormai simbolo del luogo e delle sue tradizioni

Giusy Ferraina

In bottega

Dove comprare il super pane di Cerchiara (col buco in mezzo)

Il pane di Cerchiara si riconosce a prima vista per la sua forma rotonda, compatta e con la gobba. Un prodotto calabrese che vale la pena conoscere

Giusy Ferraina

Calabria nascosta

Cos'è il pane di Cerchiara, nato per occupare meno spazio in forno

Cerchiara di Calabria, meglio conosciuta come città del pane, è un borgo storico che sorge su uno sperone nel cuore del Pollino guardando al mar Jonio e che del pane ha tratto la sua identità

Giusy Ferraina

Piatti tipici

Cos'è e dove mangiare il morzello, mitica ricetta simbolo di Catanzaro

In Calabria la regola del “non si butta via niente” non vale solo per il maiale. Nell'antica tradizione contadina le frattaglie hanno un posto da protagonista, con preparazioni diventate simbolo di un territorio, come il morzello

Giusy Ferraina

storie

Il pizzaiolo verace che in Calabria ha rivisitato la Margherita con la cucina molecolare

Luca Tudda è da 10 anni ambasciatore della verace pizza napoletana in Calabria ma non rinuncia alla sperimentazione, utilizzando sferificazioni e tecniche avanzate di cucina per la creazione di una pizza diversa dalla tradizione

Giusy Ferraina

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Delivery

Dietrofront di Glovo, dopo le polemiche sospende i bonus caldo per i rider

L'incentivo prevedeva dei premi economici a seconda del caldo registrato, anche oltre i 40 gradi. L'opposizione dei sindacati

Sonia Ricci

Attualità

L'evento

A settembre torna Trentodoc in Cantina, il Festival dedicato alle bollicine di montagna

Dai sorvoli in elicottero allo yoga tra le vigne: in tre giorni 128 appuntamenti in 53 case spumantistiche

Gambero Rosso

Notizie Trebicchieri

Guerre commerciali

I dazi Usa saranno al 10% ma con possibili ritocchi. Lollobrigida: "Dobbiamo saper leggere le ragioni degli altri"

Dall'Assemblea Uiv il ministro spiega le ragioni di Donald Trump e invita a importare di più soia e carne dagli Usa per ridurre il loro squilibrio commerciale

Loredana Sottile

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Trattorie

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

Antonella De Santis

Intervista

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

Rosalba Graglia

Intervista

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

Anastasia Gobbi

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