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Gli autori di Gambero Rosso

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Guglielmo Gigliotti

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Guglielmo Gigliotti
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Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

Un banco ricco che ogni giorno sfama i clienti con piatti di conforto: A Casalura a Cirò Marina è il Campione Regionale della Calabria nella nuova guida Street Food 2026

  • Guglielmo Gigliotti

"Il turismo di lusso non contempla più caviale e Champagne. Ecco perché venire in Calabria". Parla la chef Caterina Ceraudo

Chef del ristorante Dattilo a Strongoli, donna tenace e caparbia come la terra dove vive, ha iniziato in sala per poi innamorarsi della cucina anche grazie a Niko Romito

  • Guglielmo Gigliotti

Il ristorante calabrese che nei suoi piatti celebra la Sila

Antonio Biafora, chef calabrese, nel ristorante Hyle a San Giovanni in Fiore mette in campo esperienza e una conoscenza profonda della Sila

  • Guglielmo Gigliotti

“Ormai è difficile fare impresa ovunque in Italia”. Lo chef Luca Abbruzzino difende la sua Calabria

«Fare impresa in Calabria? Non è più difficile rispetto ad altri luoghi in Italia». Lo chef calabrese Luca Abbruzzino sfata alcuni pregiudizi che ruotano attorno alla sua regione.

  • Guglielmo Gigliotti

Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

Dalle grandi denominazioni, come Franciacorta o Cerasuolo d'Abruzzo, a etichette meno note ma di grande carattere. Quella che vi proponiamo è una selezione di notevoli rosati italiani da nord a sud

Vino

Storia romantica delle polpette della mamma di Mastroianni

Le polpette rappresentano il comfort food per eccellenza legato alle nonne e alle mamme (di una volta). Ecco cosa significava per l'attore italiano tornare a casa e mangiarle

Rubriche

Cosa mangia un ciclista professionista durante una gara

Dal porridge mattutino ai gel in corsa, fino al dessert serale: ecco come si mangia (e si recupera) in una gara a tappe

Rubriche

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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