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Gli autori di Gambero Rosso

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Ilaria Corona

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Ilaria Corona
Categoria

Che cos’è la pampanella, il formaggio da spiaggia che si mangia nelle foglie di fico

Un’antica bontà pugliese ancora sconosciuta a molti, ma amatissima sulle spiagge della Puglia per la sua freschezza e semplicità

  • Ilaria Corona

L'ex cascina abbandonata di Milano trasformata in un bistrot

Nel parco della periferia nord del quartiere Dergano, Nuovo Armenia rigenera uno spazio pubblico con cinema e teatro, orto e bistrot, coinvolgendo anche persone con disabilità

  • Ilaria Corona

Che cos’è la sauza, il piatto di recupero che racconta la cucina contadina calabrese

Un pasto umile e genuino a base di fave o zucchine, pane e aromi, simbolo della cucina casalinga che valorizza ogni ingrediente

  • Ilaria Corona

Gli orti nascosti tra gli scavi archeologici di Pompei

Dove la storia antica incontra l’inclusione: orti, frutteti e pergolati rivivono tra le rovine grazie al lavoro dei giovani ragazzi della cooperativa Il Tulipano

  • Ilaria Corona

C'è un piccolo laboratorio in Puglia che produce orecchiette speciali

Ad Ostuni, in Puglia, un laboratorio terapeutico e formativo insegna a persone con autismo l’arte della pasta fatta a mano. Con loro ha messo le mani in pasta anche Giorgione

  • Ilaria Corona

Benvenuti nello strano universo dei Labubu (che stanno invadendo anche il cibo)

Un piccolo mostriciattolo dal sorriso birichino. Il mondo intero impazzisce per lui, e la sua trasformazione in personaggio food è solo l’ultimo stadio di una conquista planetaria

  • Ilaria Corona

Cosa sono i dorayaki, la merenda giapponese preferita da Doraemon diventata un’icona pop

Soffici dischi spugnosi che racchiudono una confettura di fagioli rossi. In Giappone vengono gustati come merenda e sono protagonisti in anime e film

  • Ilaria Corona

Cercasi fresco disperatamente: dai fiordi all'Appennino è boom di viaggi al riparo dall’afa

L’aria condizionata non basta più e nemmeno il ventilatore acceso di notte o l’ombrellone in riva al mare. Ecco le mete, estere e italiane, per le vacanze al fresco sempre più desiderate

  • Ilaria Corona

"Fioritura a Castelluccio? Perso il 30% del turismo"

La siccità di giugno ha bloccato la fioritura delle lenticchie a Castelluccio, ma dopo le recenti piogge i coltivatori e i turisti sperano ancora nello spettacolo che contraddistingue la zona

  • Ilaria Corona

Gli spaghetti alla chitarra secondo Giorgione

Inclusione, amore e gentilezza sono le parole cardini di Rurabilandia, una struttura finalizzata all’inserimento lavorativo di persone con disabilità psico-fisica. Ecco la ricetta preparata insieme a Giorgio Barchiesi

  • Ilaria Corona

Il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

  • Ilaria Corona

Storia della curiosa carne arrotolata sul bastone di abete

Specialità tipica della Valtellina, lo Tzigoiner è carne marinata avvolta su un bastone di legno e cotta alla brace. Una ricetta che punta sull’immediatezza del gusto e sull’impatto visivo

  • Ilaria Corona

Dovremmo smettere di bere tè matcha, almeno per un po'

Il trend globale del matcha sta prosciugando le piantagioni di tè giapponesi. È forse arrivato il momento di chiederci se ha davvero senso continuare a consumarlo con questa intensità seguendo i trend social

  • Ilaria Corona

Il sake rosé è qui per restare

Proveniente dal Giappone e frutto di una tradizione antica rivisitata con spirito contemporaneo, il sake rosé sta trovando sempre più consensi

  • Ilaria Corona

Che cos'è l'halva, il dolce antico che in Italia viene prodotto solo da un laboratorio artigianale

Halva, parola che in arabo significa semplicemente dolce, è un alimento tradizionale, realizzato con ingredienti diversi come tahina, semolino o semi oleosi, diffuso in molte culture e con tante varianti

  • Ilaria Corona

L'agriturismo nascosto dove mangiare durante la Fioritura di Castelluccio

A due passi dalla splendida piana di Castelluccio, c'è un casale che propone una cucina moderna, di territorio e vini umbri naturali

  • Ilaria Corona

Tomeu e María hanno risvegliato l’anima di Maiorca con Fornet de la Soca

I due coniugi sono l’anima viva di Forner de la Soca a Palma di Maiorca. Coppia nella vita e nel lavoro, hanno saputo trasformare un momento di difficoltà personale in una straordinaria avventura collettiva

  • Ilaria Corona

“Il trionfo di Maido non nasconde le nostre ferite: le evidenzia”, per Gastón Acurio c’è un’epoca nuova per la cucina e il Perù

Dopo la vittoria di Maido come migliore ristorante per la 50 Best, sono emerse riflessioni critiche e discussioni sulle profonde disuguaglianze sociali che caratterizzano il paese. È proprio in questo contesto che Gastón Acurio ha voluto intervenire

  • Ilaria Corona

Il cocktail dell’estate firmato Ottolenghi? Da bere dopo aver tagliato il prato

The Lawnmower, un piccolo capolavoro rinfrescante che porta la firma di una delle cucine più creative del panorama internazionale

  • Ilaria Corona

Caffè ai funghi: superfood o super marketing? Analisi di un trend tra Instagram, benessere e neuroscienze fai-da-te

Negli ultimi anni, tra le bevande che hanno guadagnato popolarità nel panorama del benessere, il mushroom coffee si è ritagliato un posto sempre più visibile

  • Ilaria Corona

In Giappone la granita non somiglia per niente a quella italiana. Si chiama kakigori e sembra neve

Fresco, soffice e scenografico: il kakigori è il tradizionale dessert giapponese a base di ghiaccio tritato. Grazie alla sua consistenza e alla varietà infinita di gusti, si distingue nettamente dalle sue controparti occidentali

  • Ilaria Corona

La generazione alpha ama creare fattorie digitali

Nato da un progetto giovanile su Roblox, Grow a Garden ha sconvolto le classifiche e stabilito un record storico: il gioco ha registrato oltre 16,4 milioni di utenti connessi contemporaneamente, superando il picco di Fortnite

  • Ilaria Corona

Non è cibo, è ASMR: il food secondo TikTok e l’intelligenza artificiale

Una banana che si frantuma come fosse di cristallo, una fetta di torta che scintilla: non c’è nulla di commestibile ma tutto è irresistibilmente attraente. Il cibo tagliato che sembra fatto di vetro è solo l’ultima frontiera visiva creata dall’AI

  • Ilaria Corona

L'ortaggio di lusso che viene raccolto al chiaro di luna

Nel nord della Spagna cresce uno degli ortaggi più raffinati e apprezzati a livello europeo: l’Asparago Bianco di Navarra

  • Ilaria Corona

"I gusti strani vanno a ruba” Fragola con kimchi, assenzio, fieno: il pubblico curioso di Ciacco ha fame di esperimenti

Intervista a Stefano Guizzetti, il chimico gelatiere che riscrive il gusto partendo dalle famiglie botaniche

  • Ilaria Corona

Il supermercato più radicale d’Europa: qui si vendono solo scarti (e si finanziano progetti umanitari)

A Copenaghen, la catena di supermercati Wefood rivoluziona il concetto di consumo, con un modello virtuoso che unisce sostenibilità ambientale, volontariato e prezzi accessibili

  • Ilaria Corona

La trianata salentina che esiste solo a Surbo

Un piatto di pasta al forno che non si trova nei ristoranti né nei ricettari. Preparato ancora oggi solo in un piccolo comune del Salento, sopravvive grazie alla memoria familiare e a un’antica pratica di condivisione: quella dei forni di quartiere

  • Ilaria Corona

Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?

Dal Manifesto firmato da Redzepi e Meyer alla mostra di Oslo che ne celebra l’eredità: ritorno alla natura e nuovo fine dining

  • Ilaria Corona

Il figlio di Will Smith trasforma il suo food truck in un ristorante permanente per i senzatetto

Jaden Smith ha creato I Love You, un ristorante vegano a Los Angeles dove i senzatetto mangiano gratis e i clienti pagano per loro

  • Ilaria Corona

Perché il Giappone è pieno di distributori automatici

Le vending machine giapponesi, chiamate jidohanbaiki, sono un elemento distintivo del paesaggio urbano e rurale, simbolo di efficienza e riflesso tangibile della vita quotidiana

  • Ilaria Corona
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Cosa sono i dorayaki, la merenda giapponese preferita da Doraemon diventata un’icona pop

Soffici dischi spugnosi che racchiudono una confettura di fagioli rossi. In Giappone vengono gustati come merenda e sono protagonisti in anime e film

Rubriche

Prima del tofu, c’era il Dharma: storia della cucina più antica (e vegana) del Giappone

Nata nei templi buddisti e praticata da secoli, la cucina shojin ryori esclude ogni ingrediente animale e punta su stagionalità, semplicità e armonia. Oggi ispira chef in tutto il mondo e racconta un Giappone spirituale e poco noto

Rubriche

In Giappone la granita non somiglia per niente a quella italiana. Si chiama kakigori e sembra neve

Fresco, soffice e scenografico: il kakigori è il tradizionale dessert giapponese a base di ghiaccio tritato. Grazie alla sua consistenza e alla varietà infinita di gusti, si distingue nettamente dalle sue controparti occidentali

Attualità

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

"C’è una disuguaglianza che si consuma tre volte al giorno, a ogni pasto". Intervista all'attivista Francesca Bubba

Una riflessione su cucina e ingiustizia sociale, maternità e senso di colpa, classe e desiderio. Con una posizione netta: cucinare è (anche) un atto politico. Soprattutto quando diventa accessibile, gratuito e condiviso

  • Sabina Montevergine

"Albania? Prezzi alle stelle, clienti chiedono acqua del rubinetto"

Luci e ombre di un approccio al turismo che forse andava gestito meglio nelle parole dello chef albanese che con Mullixhiu ha portato a Tirana l’alta cucina. E che punta a un viaggiatore diverso

  • Anna Muzio

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