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Gli autori di Gambero Rosso

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Lorenzo Ruggeri

214 articoli trovati

214 articoli

Attualità

"Ecco come i migliori ristoranti del mondo vengono scelti". Intervista a William Drew, direttore della World's 50 Best

“Chi vince non è più lo stesso”. Dietro le quinte della classifica mondiale più influente, a pochi giorni dalla cerimonia di Torino

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Lorenzo Ruggeri

Vino e cultura

"Un progetto folle e meraviglioso", il Carapace di Arnaldo Pomodoro festeggia 20 anni

Un guscio di tartaruga e un dardo rosso tra le colline di Montefalco in Umbria: l'intuizione dello scultore milanese sposa l'idea di Sagrantino della famiglia Lunelli

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Lorenzo Ruggeri

Intervista

"Le persone non sanno nulla di vino: semplicità e convivialità sono le chiavi". Il metodo (premiante) di Signorvino

La famiglia Veronesi continua il suo "shopping selvaggio" tra acquisizioni di nuove cantine e un ulteriore rilancio di enoteche in tutta Italia. Ecco cosa c'è dietro un modello scalabile con pochi eguali

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Lorenzo Ruggeri

Editoriale

Un Gambero Rosso dai grandi numeri: ecco perché abbiamo rinnovato il nostro sito

Abbiamo deciso di cambiare abito dopo la crescita imponente degli ultimi anni, sia sul piano dei contenuti che dei lettori

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Lorenzo Ruggeri

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

L'intervista

"Codice della strada? Errore approvarlo prima di Natale, c'è psicosi anti alcol. Sì a Piwi e Tea". Intervista al ministro Lollobrigida

"Piena apertura a Piwi e Tea". Alla vigilia di Vinitaly il titolare dell'Agricoltura apre ai nuovi vitigni "resistenti". E sui dazi Usa: il vero problema è la psicosi, non le tasse

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Lorenzo Ruggeri

Icona toscana

La grande verticale di Masseto: ecco come cambia un mito del vino italiano

Being Masseto: stile, comunicazione, identità. In una fredda serata londinese andiamo alle radici di un'icona del vino mondiale

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Lorenzo Ruggeri

Vino

"Dealcolati? In fiera sono finiti al secondo giorno, ma è solo una fase. A Parigi è tornato il sorriso". Intervista al ceo di Wine Paris

Rodolphe Lameyse di Vinexposium al Gambero Rosso racconta gli esiti della fiera francese: chiuderanno alcune cantine, ma il mondo del vino è resiliente

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Lorenzo Ruggeri

Attualità

Tutto quello che non si dice sul vino dealcolato: servono regole certe e limiti sugli zuccheri

La qualità ancora tragica, la mancanza di norme definite a livello internazionale, il paradosso sulla sostenibilità. Ecco il punto sul tema del momento

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Lorenzo Ruggeri

Attualità

Tutto Ghiotto, una delle più belle botteghe di Roma (dove si può anche mangiare)

Dallo zucchero a velo sulle frappe all’alcol, passando per aglio e peperoncino. Intervista senza filtri a Riccardo Rossi, proprietario della bottega romana Tutto Ghiotto

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

La nave pirata di Rimini. Recensione senza filtri al ristorante di pesce del momento

Sulla darsena di Rimini c'è un locale speciale: né fine dining, né trattoria, ecco la terza via della ristorazione di mare

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Lorenzo Ruggeri

Vino

Ecco cosa hanno in comune Lambrusco e Champagne (non gridate all'eresia)

Sono vini, estremamente diversi tra loro, che strappano entrambi un sorriso al tavolo tra amici o in famiglia: bottiglie ideali per le feste, che non tradiscono mai

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Lorenzo Ruggeri

Vino

"Tutti pazzi per il Meunier? Moda passeggera". Parla il produttore (italiano) di Champagne

La prestigiosa denominazione francese vista dagli occhi di un distributore di bollicine e produttore italiano, il primo a registrare la sua vigna in Champagne...

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Lorenzo Ruggeri

Attualità

Smart tv, streaming e Sky: il Gambero Rosso come non l'avete mai visto

Il canale televisivo del Gambero Rosso è finalmente disponibile anche in chiaro su web tv. Ci trovate sul 257 del digitale terrestre, 415 e 133 di Sky e su gamberorosso.tv

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Lorenzo Ruggeri

Attualità

Con il Codice Salvini è scoppiata la psicosi dell’etilometro ma regole e sanzioni sono quasi le stesse

L'impianto principale del nuovo Codice della strada è uguale a quello del 2007, le norme più dure non riguardano l'alcol ma droghe e cellulare alla guida

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Lorenzo Ruggeri

Vino

"Dealcolati? In fiera sono finiti al secondo giorno, ma è solo una fase. A Parigi è tornato il sorriso". Intervista al direttore di Wine Paris

Rodolphe Lameyse di Vinexposium al Gambero Rosso racconta gli esiti della fiera francese: chiuderanno alcune cantine, ma il mondo del vino è resiliente

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Lorenzo Ruggeri

Storie

Far carriera nel food. Singapore come l'America degli Anni '20

Non ci sono le stagioni, l’umidità picchietta, eppure Singapore è costantemente in cima tra le mete più ambite per chi vuole cambiare vita e lavoro.

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Top Italian Restaurants 2020. Ecco quale è il miglior ristorante italiano all'estero

Top Italian Restaurants atto terzo. Alla scoperta dei migliori ristoranti italiani nel mondo.

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Tre piatti che non vi faranno rimpiangere l'Italia a Copenhagen

Mangiare bene italiano all'estero non è più impossibile. Soprattutto a Copenaghen, dove la ristorazione vola ad altissimi livelli. Anche quella italiana.

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Lorenzo Ruggeri

Interviste

Settimana della Cucina Italiana nel mondo. La ripresa parte dalla tavola

Intervista al Direttore Generale per la Promozione del Sistema Paese, Ambasciatore Lorenzo Angeloni.

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Top Italian Restaurants Special Awards 2021. I migliori ristoranti italiani all'estero

I migliori ristoranti italiani all'estero secondo la quarta edizione della guida Top Italian Restaurants

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Lorenzo Ruggeri

Interviste

Mario Gamba: intervista al miglior chef italiano dell'anno all'estero

Una mosca bianca in Germania: Mario Gamba, è lui lo Chef dell’Anno della guida Top Italian Restaurants

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Lorenzo Ruggeri

Interviste

Da Vittorio a Shanghai. Intervista a Stefano Bacchelli

Il racconto di Stefano Bacchelli, dell’executive chef di Da Vittorio Shanghai, Ristorante dell’Anno della Top Italian Restaurants 2021. Con la sua anatra all’italiana fa impazzire i cinesi.

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Top Italian Restaurants Special Awards 2022. I migliori ristoranti italiani all'estero

Affaccia sul Mare del Nord il Ristorante dell’Anno, lo Chef dell’Anno è Carmine Amarante a Tokyo. Al ‘londinese’ Francesco Mazzei il premio per la difesa delle tradizioni. I migliori ristoranti italiani all'estero secondo la quinta edizione della guida Top Italian Restaurants

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Lorenzo Ruggeri

Interviste

La triplice sfida della Franciacorta: zonazione 3.0, sostenibilità e vitigni storici

Numeri, limiti, punti di forza, ambizioni delle bollicine bresciane, in questa conversazione a tutto tondo con Silvano Brescianini, presidente del Consorzio: “Il 2021? Un anno da record: abbiamo superato quota 20 milioni di bottiglie vendute nel mondo”. Entro primavera sarà chiuso il lavoro di mappatura

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Attorna Tischi Toschi, il nuovo ristorante dello chef Luca Casablanca

Dai vicoli di Taormina al mare di Mazzarò, lo chef siciliano Luca Casablanca raddoppia la sua storica insegna Tischi Toschi e apre Attorna

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Top Italian Restaurants 2023. I migliori ristoranti italiani all'estero

Si trova a Santa Monica, in California, Puglia, di Valentina Bianco: per noi è il Ristorante dell’Anno. Lo Chef dell'Anno, invece, lavora a pochi minuti a piedi dalla Casa Bianca, nelle cucine di Fiola, è Antonio Mermolia. Il premio Guardiano della Tradizione va a Vancouver, a Pino Posteraro, mentre per la pizza si va a Zurigo. L'apertura dell'anno? Si trova a Saigon, e la firmano i Cerea. La ristorazione italiana all’estero come non l’avete mai vista

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

Paccheri da urlo nella vecchia Saigon: “Vi spiego come porto l’autentica cucina italiana in Vietnam”

Intervista a Matteo Fontana, chef di Da Vittorio – Saigon, il ristorante della famiglia Cerea a Ho Chi Minh City

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Lorenzo Ruggeri

Ristoranti

10 bizzarre lezioni che abbiamo imparato dal caso Romito al Bulgari di Roma

La recensione al ristorante Niko Romito al Bulgari Roma ha suscitato una valanga di commenti, dai quali abbiamo appreso 10 bizzarre lezioni.

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Lorenzo Ruggeri

Storie

Il pesce migliore non è quello fresco, la rivoluzione del cuoco australiano Josh Niland

Intervista al pioniere della frollatura del pesce, siamo tornati a Sydney per mangiare nel suo ristorante e scambiare impressioni. Dagli scarti ottiene anche la pasta…

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Lorenzo Ruggeri

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Trasferimenti

Il migliore ristorante della Puglia (anzi, uno dei migliori d'Italia) si trasferisce in una masseria da sogno

A giorni inizia un nuovo capitolo per il Pashà, che lascia Conversano e trasloca in una location da favola a Polignano a Mare

di

Valentina Marino

La mostra

Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?

Dal Manifesto firmato da Redzepi e Meyer alla mostra di Oslo che ne celebra l’eredità: ritorno alla natura e nuovo fine dining

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Ilaria Corona

Nuovi progetti

A Torino un grande chef riparte dalla cucina brutalista. Ecco tutti i dettagli

L’ex chef stellato di Magorabin ci racconta il suo nuovo menu proposto nel ristorante Brace Pura a Torino

di

Dario Bragaglia

Ristorazione

“In Sicilia la ristorazione di lusso soffre. Abbiamo l’oro in mano e non lo sfruttiamo”, intervista allo chef Simone Strano

Se non avesse fatto lo chef, molto probabilmete avrebbe fatto l'agricoltore. Intervista a Simone Strano executive chef del Grand Hotel Faraglioni di Aci Trezza

di

Antonella Dilorenzo

Con le bacchette

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

di

Francesca Ciancio

Interviste

La migliore chef al mondo: "Donne in cucina? Molti pregiudizi e ambiente pesante. Veniamo sottovalutate"

Chef Pam, thailandese di origini sino-australiane, è a capo di un ristorante di successo a Bangkok: "Cerco di creare ambienti in cui il personale si senta considerato e valorizzato"

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Antonella De Santis

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