Gli autori di Gambero Rosso

Luca Martinelli

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Un altro mondo è possibile

La storia del forno nato in un piccolo paese dell’Alta Valmarecchia per far fronte allo spopolamento

Nato dalla volontà di un gruppo di cittadini per rispondere alla desertificazione sociale ed economica del centro storico, il Forno di San Leo (a San Leo, in provincia di Rimini) vince il premio Pane e Territorio nell'ultima edizione della guida Pane e Panettieri d'Italia

Luca Martinelli

Attualità

Nelle Marche ci sarà la prima gara di pizza al formaggio casalinga

Ogni famiglia ha la sua ricetta e tutti sono convinti di realizzare in casa la più buona: il lievitato tipico della Pasqua apre diatribe e così Francesca Casci Ceccacci di Pandefrà lancia un concorso per panificatori casalinghi

Luca Martinelli

Attualità

Basta regali scontati. Ecco cinque super sidri da portare (e bere) a Natale

Le bevande low e no alcol sono sempre più apprezzate, soprattutto dai giovani: ecco cinque etichette da bere consigliate da Juri Chiotti

Luca Martinelli

Attualità

I vini naturali dei colli piacentini entrano nei supermercati grazie a una cantina collettiva

Massimiliano Croci e Pietro Gazzola hanno dato vita all'azienda Vecchio Consorzio 1953 che trasforma le uve degli altri. Obiettivo: frenare l’emorragia che nei primi vent'anni del Duemila ha portato i colli piacentini a perdere quasi un terzo della superficie vitata

Luca Martinelli

Attualità

Ecco il primo master universitario in un forno. Nasce a Milano tra Davide Longoni e Università San Raffaele

A fine marzo il Circolino del pane ospiterà le prime lezioni del corso in "Filosofia, culture ed ecologie del cibo". Candidature aperte fino al 28 febbraio

Luca Martinelli

Il gelataio sommelier

Il miglior oste del paese è il gelataio: alla Piazzetta di Novafeltria, la mescita di provincia di Damiano Giannini

Di giorno manteca i gusti, ma nel giorno libero e durante le ferie va alla ricerca di vini artigianali che propone al calice, accompagnando amici e clienti in un giro d'Italia tra le etichette

Luca Martinelli

Ricostruzione impossibile

La trattoria che continua a cucinare in un container a 8 anni dal terremoto: "La vita qui si è trasformata in un surrogato"

I proprietari di Osteria del Castello, dopo il terribile sisma che ha colpito il Centro Italia il 24 agosto 2016, continuano a cucinare nonostante le tantissime difficoltà: dalle tagliatelle fatte in casa ai tortelli giganti al tartufo

Luca Martinelli

storie

Il coraggio di Lilli che ha aperto un'enoteca di vini naturali in un paesino abruzzese di 700 abitanti

Sulla piazza di Campo di Giove, sotto la Majella, Bottega di Lilli è aperta da oltre dieci anni. La sua proprietaria, Ilaria Verna, spiega che è stato l'amico Gregorio Rotolo a suggerirle di trasformare così il suo negozio di prodotti tipici di qualità

Luca Martinelli

opinioni

Quando il pane del supermercato costa di più (e non è buono) rispetto a quello dei panifici artigianali

Il dibattito sul "prezzo" del pane artigiano non può prescindere dal gettare uno sguardo sul campo avversario, quello dei prodotti industriali distribuiti nei supermercati, che in alcuni casi sono venduti a un prezzo più alto

Luca Martinelli

Novità

Una birra che nasce dall'uva Merlot. Il nuovo progetto di un vignaiolo sempre in fermento

Quando un produttore di birra incontra un produttore di vino nasce Beerside, una birra il cui ingrediente principale è proprio l’uva

Luca Martinelli

storie montane

La nuova vita del sidro, antico "vino" di montagna, che grazie al clima estremo spinge l'agricoltura in quota

Ottenuto dalla fermentazione di mele e/o pere, era una bevanda tradizionale tra Alpi e Appennino. Oggi molti agricoltori hanno ripreso a produrlo, in alta quota

Luca Martinelli

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Street Food 2026

In un borgo umbro si prepara ancora la pizza sotto lu focu

Il nuovo Campione Regionale dell'Umbria per la guida Street Food del Gambero Rosso è un locale che custodisce dal 1978 il gusto autentico della celebre pizza cotta nel camino

Diego Diomedi

Ristoranti

Street Food 2026

C'è un piccolo negozio in Toscana che prepara panini e focacce ripiene strepitose

Un famoso macellaio e un altrettanto noto chef a Bolgheri hanno dato vita a un progetto per garantire un'esperienza gourmet a prezzi popolari. Ecco il nuovo Campione Regionale della Toscana nella guida Street Food 2026

Divina Vitale

Ristoranti

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

Pina Sozio

Classifiche

Trattorie

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

Antonella De Santis

Intervista

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

Rosalba Graglia

Intervista

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

Anastasia Gobbi

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