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Gli autori di Gambero Rosso

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Mara Nocilla

56 articoli trovati

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Ginger beer bevanda del momento: le 3 migliori

Le tre migliori ginger beer secondo un panel di degustatori di food&beverage e di autentici artisti della mixology. Da bere assolute o da miscelare in cocktail classici e di nuova concezione.

  • Mara Nocilla

Tipi di pasta alternativa: dall'integrale alla gluten free. La storia e il punto su “l’altra pasta”

Bruna o dal color della luna, la troviamo in bella mostra sia in boutique alimentari che sugli scaffali dei supermercati. È la pasta che fino a pochi anni fa era considerata sorella minore di quella convenzionale di grano duro.

  • Mara Nocilla

I migliori cantucci toscani Igp

Abbiamo stilato la classifica dei cantuccini toscani Igp. Qui i tre arrivati sul podio. Ma per tutti gli altri vi dovete comprare il nostro mensile in edicola o nel chiosco digitale

  • Mara Nocilla

I migliori salmoni affumicati (selvaggi e di allevamento)

Il salmone selvaggio è sempre più raro e quello allevato non è più solo figlio di acquacoltura intensiva. Così abbiamo stilato due classifiche per fare acquisti consapevoli.

  • Mara Nocilla

I migliori torroni per le feste 2019. Alle mandorle e al cioccolato

C'è il classico bianco friabile alle mandorle e quello tenero alle nocciole e cioccolato o gianduia. Qui i migliori torroni in commercio. E come riconoscere quelli buoni.

  • Mara Nocilla

Le migliori ventricine d'Abruzzo

La ventricina abruzzese è un rustico salame fatto con i tagli nobili del suino, colorito e speziato di peperone dolce e piccante. Qui le migliori sul mercato.

  • Mara Nocilla

I migliori formaggi di pecora toscani

Alla scoperta dei pecorini italiani. La Toscana dei mille caci, dai più diffusi alle piccolissime produzioni. La lista delle aziende migliori

  • Mara Nocilla

Le migliori confetture di fragole

Quella di fragole è la confettura per antonomasia, quella più amata in tutte le età, merito di un frutto piacione, dolce e acidulo, che mette d’accordo un po’ tutti.

  • Mara Nocilla

Maccheroncini di Campofilone Igp. I migliori sul mercato

I migliori maccheroncini di Campofilone Igp che si trovano sul mercato, la loro storia e il disciplinare di produzione della Igp.

  • Mara Nocilla

Pasta sfoglia. Le 12 imperdibili, fresche e surgelate

Degustazione di 26 paste sfoglie, in vendita in negozi e supermercati, discount compresi. Il risultato è una classifica di 12 prodotti, tra prodotti freschi (con oli e grassi vegetali) e surgelati (con burro). Selezionati alla cieca da un panel composto quasi esclusivamente da pasticceri e pastry chef.

  • Mara Nocilla

Antica Corte Pallavicina. Massimo Spigaroli: ricomincio da terra, mani, squadra, territorio

Ha riaperto l’Antica Corte Pallavicina, il relais di charme con ristorante stellato dei fratelli Spigaroli a Polesine Zibello, nella bassa Parmense. Intervista a Massimo Spigaroli dopo quasi tre mesi di stop per l’emergenza Covid-19.

  • Mara Nocilla

Le migliori limonate a prova d’estate

Le 3 limonate premium da non perdere, ottenute da un blind test di 19 prodotti testati da un panel di degustatori food&wine e di mixologist.

  • Mara Nocilla

I soft drink alternativi a Coca-Cola e Pepsi-Cola

Non esistono solo Coca-Cola e Pepsi-Cola. In commercio si trovano anche soft drink premium che realizzano cola con ingredienti naturali e di qualità. Qui qualche esempio.

  • Mara Nocilla

Olive in salamoia. La classifica dei migliori marchi in commercio

Un degustazione-maratona dedicata alle olive in salamoia. Oltre 50 prodotti in lizza, 15 cultivar diverse, provenienti da Sicilia, Puglia, Liguria, Lazio, Calabria, Marche, Sardegna, Molise. Il risultato è una classifica di 23 olive di altissima qualità da mettere in tavola o sul buffet degli aperitivi, sorseggiando un bianco fresco o una birra stout.

  • Mara Nocilla

Panforte di Siena. La classifica dei 14 marchi migliori

Il panforte è il tipico dolce natalizio di Siena, dal 2013 tutelato da un’Igp. Nel dolce amalgama di mandorle, canditi e spezie, la qualità si gioca sulla scelta delle materie prime, sull’equilibrio, sull’artigianalità. Ma anche nel saper osare con le “droghe” e la piccantezza, nel riuscire a richiamare sapori antichi

  • Mara Nocilla

Miele di corbezzolo: la classifica dei migliori prodotti in commercio

Il più amaro tra le varie tipologie di miele, il più ricercato e di nicchia. E uno dei più rari: il monoflora di corbezzolo è prodotto in poche zone d’Italia. La classifica ha messo in fila le 11 migliori espressioni di questo prodotto unico, buono per il palato e per la salute.

  • Mara Nocilla

Tortellini e cappelletti: tipologie, classifica dei migliori e dove comprarli

Una volta tortellini e cappelletti si facevano solo a casa, oggi li producono anche aziende specializzate, e non solo industrie. Qui trovate qualche consiglio per l'acquisto.

  • Mara Nocilla

I migliori capperi sotto sale italiani: la classifica

Un piccolo ingrediente, ma determinante nella riuscita del piatto, che siano spaghetti alla puttanesca o pizza di scarola. I 15 migliori capperi al sale secondo il nostro panel, frutto di un blind test di 23 prodotti

  • Mara Nocilla

Olive ascolane. La classifica delle migliori in commercio

Le olive ascolane sono un must nel Piceno. Oggi, però, vengono spedite in tutta Italia: ecco la classifica delle migliori in commercio.

  • Mara Nocilla

Origano. Questo il migliore in commercio

Un aroma inconfondibile, tipicamente nostrano, quello dell'origano. Oggi andiamo alla ricerca del migliore in commercio tra quelli reperibili nelle botteghe del gusto e nella Gdo.

  • Mara Nocilla

Peperoncino. Questo è il migliore in commercio

Abbiamo fatto una degustazione alla cieca di peperoncino, per trovare il migliore in commercio, tra quelli di piccoli produttori, venduti nelle piccole botteghe artigiane, e quelli di grandi aziende reperibili nella gdo

  • Mara Nocilla

Yogurt. I migliori in commercio

Abbiamo fatto una degustazione alla cieca di yogurt, per trovare il migliore in commercio, tra quelli di piccoli produttori, venduti nelle piccole botteghe artigiane, e quelli di grandi aziende reperibili nella gdo.

  • Mara Nocilla

Nocciole. Le migliori in commercio

Alla ricerca delle migliori nocciole in commercio, di piccoli produttori e grandi aziende, reperibili in botteghe del gusto o nella gdo.

  • Mara Nocilla

L’anima tropicale di Malaga: frutta esotica, prodotti tipici e indirizzi per mangiare

Un aspetto poco conosciuto fuori dai confini spagnoli (e scoperto al Salón de Innovación en Hostelería di Malaga) è la produzione di frutti tropicali a Malaga e hinterland. Gli altri fiori all’occhiello dell’agroalimentare del sud dell’Andalusia. Ecco dove mangiare e cosa visitare nella capitale della Costa del Sol.

  • Mara Nocilla

28 carciofini sott’olio (e conditi) migliori da non perdere

Focus su uno dei sottoli più amati e diffusi: il carciofino. Un contrappunto sapido che aggiunge una nota di colore e gusto a un antipasto o a un tagliere di salumi e formaggi, un compagno inseparabile del tonno in uno dei tramezzini più classici. Qui trovate qualche consiglio per l'acquisto

  • Mara Nocilla

Lenticchie in scatola: le 20 marche da non perdere

Lenticchie e altri legumi I legumi sono il cibo del futuro. L’impatto economico e ambientale degli allevamenti intensivi, la maggiore sensibilità verso gli animali, le scelte alimentari legate alla salute e al benessere stanno portando sempre più a privilegiare cibi privi di carne e di prodotti di origine animale. Nella dieta di vegetariani e vegani […]

  • Mara Nocilla

Il miglior riso aromatico bianco nel mercato gourmet e nella gdo

Il riso aromatico a chicco affusolato bianco è un campione di versatilità. Perfetto nelle ricette esotiche. Ideale anche nel poke, abbinato a salmone, avocado, alghe e salsa di soia. Sorprendente nei piatti della cucina innovativa. In classifica 24 prodotti, 16 di cascina e 8 della gdo

  • Mara Nocilla

Salsa Bbq, le 15 migliori tra gastronomie e gdo: classifica

Salsa barbecue: due classifiche per un totale di 15 prodotti: 11 di piccole aziende artigianali, in vendita nel mercato di nicchia, e 4 presenti nella gdo. È il risultato di un blind test al quale ha partecipato un panel composto da esperti in analisi sensoriale e da uno chef.

  • Mara Nocilla

Colomba classica dei pasticcieri 2023. Le migliori sul mercato

Abbiamo assaggiato le colombe classiche delle migliori pasticcerie d'Italia: 22 prodotti (+ 1) da acquistare online, in enoteche e botteghe gourmet. Ecco quelle che ci hanno convinto di più.

  • Mara Nocilla

Pecorino romano: il compagno di scampagnate primaverili (e dei classici piatti romani)

Formaggio antichissimo, risalente all'Antica Roma, è oggi uno dei prodotti caseari italiani più esportati all'estero. Ecco una selezione dei migliori 5 pecorini romani, prodotti nel Lazio e in Sardegna, dalla quale proviene il grosso della produzione e dove ha sede il Consorzio di tutela

  • Mara Nocilla
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Hanno lasciato tutto per fare formaggi: ecco chi sono i pastori del Roero

La storia di due fratelli che, costretti a chiudere un maneggio durante l pandemia da Covid, si sono reinventati pastori coltivando la passione per il formaggio e la campagna

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L'agriturismo più remoto d'Italia produce ottimi formaggi a due passi dal mare

Tra il punto più orientale d’Italia e Porto Badisco, una masseria salentina produce formaggi (e non solo) nel rispetto della tradizione e della natura

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Il piccolo casaro irlandese che produce il miglior cheddar del mondo

Le premiate forme sono prodotte in una piccola produzione artigianale il cui motto è "Dal pascolo a Cheddar nello stesso giorno"

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"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

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