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Gli autori di Gambero Rosso

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Sabina Montevergine

122 articoli trovati

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Sabina Montevergine
Categoria
edicola classica

La seconda vita delle edicole

Milano, Torino e Napoli rilanciano i vecchi chioschi dove un tempo si vendevano i quotidiani: arrivano i bandi di rigenerazione, anche a tema cibo

  • Sabina Montevergine

L’osteria senza menu nel cuore del Piemonte

Un’osteria di montagna, una cantina piena di formaggi, niente menu e un tagliere che cambia ogni volta: benvenuti dove la cucina è questione di fiducia

  • Sabina Montevergine

Perché siamo tutti alla sfrenata ricerca del "ristorante nascosto"

L’ossessione per i posti “sconosciuti” è il nuovo motore della narrazione gastronomica. Ma spesso quei luoghi li abbiamo già visti, in un reel da 300mila views

  • Sabina Montevergine

Non sappiamo più cucinare senza internet: ci serve un tutorial anche per bollire l’acqua

Dalle ricette della nonna a TikTok: perché oggi abbiamo bisogno della rete anche per bollire un uovo

  • Sabina Montevergine

È morto Goffredo Fofi, voce radicale della coscienza civile che si esercitava anche a tavola

Critico, educatore, fondatore di riviste, intellettuale libertario: Fofi ha attraversato sessant’anni di cultura italiana restando sempre fuori dal coro

  • Sabina Montevergine

"C’è una disuguaglianza che si consuma tre volte al giorno, a ogni pasto". Intervista all'attivista Francesca Bubba

Una riflessione su cucina e ingiustizia sociale, maternità e senso di colpa, classe e desiderio. Con una posizione netta: cucinare è (anche) un atto politico. Soprattutto quando diventa accessibile, gratuito e condiviso

  • Sabina Montevergine

Il piccolo borgo piemontese che prova a non scomparire grazie un'osteria e una scuola

Vecchie case ristrutturate, una scuola che resiste, un’osteria che tiene insieme chi arriva e chi resta: così Frassinetto prova a resistere allo spopolamento e a non cadere nel dimenticatoio

  • Sabina Montevergine

Coolcation, ovvero le vacanze ai tempi del riscaldamento globale

Il termine nasce dalla crasi tra cool (fresco) e vacation (vacanza), e racconta molto più di una semplice moda estiva

  • Sabina Montevergine

Delitti in cucina: i gialli da leggere quest’estate tra chef, ristoranti e piatti sospetti

Dai veleni nascosti nei piatti dell’Inghilterra vittoriana ai banchetti letali delle detective story anni Trenta, il cibo è sempre stato un mezzo perfetto per uccidere

  • Sabina Montevergine

Così Gallipoli, Santorini e Palma sono state mangiate dal turismo

Paradisi del Mediterraneo trasformati dal turismo di massa, tra ecosistemi in crisi e città svuotate. Mentre l’Albania affronta il proprio boom turistico, i segnali dal resto del sud Europa raccontano cosa accade quando il successo diventa insostenibile

  • Sabina Montevergine

Benvenuti in Albania, dove il paradiso low cost potrebbe trasformarsi in un incubo ambientale

Il boom turistico in Albania ha portato milioni di visitatori e investimenti internazionali, trasformando il Paese in una delle mete emergenti più ambite d’Europa. Ma dietro il successo si nasconde un rischio di overtourism

  • Sabina Montevergine

Mosella, anno zero: Nicola Biasi sperimenta la viticoltura del futuro

Al centro del progetto Piwi, droni e blend inediti. In un laboratorio a cielo aperto, lontano dai vincoli legislativi italiani

  • Sabina Montevergine

L’ex cascina dove puoi mangiare cucina africana e italiana nella stessa sera

Siamo al C.I.Q. – Centro Internazionale di Quartiere – poco distante dalla metropolitana Porto di Mare, al confine del complicato Corvetto. Da qui si inizia a intravedere il verde dei parchi che circondano l’Abbazia di Chiaravalle, dove le cascine offrono ancora oggi una finestra su una storia milanese fatta di campi e agricoltura. È proprio […]

  • Sabina Montevergine

Il miglior chiosco d'aringhe d'europa si trova sull'isola di Texel

Un’escursione su una piccolissima isola a nord di Amsterdam per assaggiare uno dei piatti olandesi più popolari in assoluto

  • Sabina Montevergine

Midsommar: la festa in cui la Svezia si ferma, canta (stonando) e brinda alla luce

Una festa nordica che trasforma il solstizio d’estate in un banchetto rituale, tra tavole imbandite e brindisi all’aperto

  • Sabina Montevergine

Cucina gitana: identità, memoria e rivoluzione nei piatti di Jerez

“Non so dire quanti millilitri d’olio ci metto”, dicono le cuoche gitane. “Ma quando viene bene, lo sento nel cuore”. Come il flamenco, anche la cucina gitana non si misura in grammi, ma in emozione

  • Sabina Montevergine
romanengo genova sala da te

Il salotto segreto di Genova dove si fa merenda come nell’Ottocento (ma con il gelato al fiordilatte e rose)

Romanengo apre La Corte accanto alla storica bottega di via Soziglia: una sala da tè d’altri tempi con arredi eleganti, dolci artigianali e un’atmosfera sospesa. Qui si fa colazione con la focaccia e il cappuccino, si pranza con piatti leggeri e si ritrova il tempo per un tè servito come una volta

  • Sabina Montevergine

Cos’è la pestèda valtellinese e perché vale la pena riscoprirla

Dimenticate il solito sale alle erbe: la pestèda grosina è un condimento unico nel suo genere, nato tra le montagne della Valtellina e intriso di storia, leggende e botanica alpina

  • Sabina Montevergine

Dimentica i soliti canestrelli: a Biella sono un’altra storia

Sottili cialde croccanti ripiene di cioccolato fondente, lontani dai classici biscotti con zucchero a velo. Ecco la loro storia, la ricetta tradizionale e le pasticcerie dove assaggiarli

  • Sabina Montevergine
biscottificio Antonio Mattei dal 1858

C’era una volta una mantovana (a Prato): la torta dell’equivoco

La torta mantovana è uno dei dolci più amati dai pratesi, accanto ai biscotti e alle pesche di Prato. Nonostante il nome, ha poco a che fare con Mantova

  • Sabina Montevergine

Ode alla frutta di stagione: nespole, fichi, cachi e altri frutti da aspettare

In un mondo in cui la frutta sembra essere disponibile tutto l’anno ci sono ancora frutti che compaiono solo per poche settimane e poi spariscono senza lasciare alternative

  • Sabina Montevergine

Il lato LGBTQ+ della cucina: dai brunch drag ai bar transfemministi, storie di attivismo e identità

Nella cultura LGBTQ+, il cibo ha rappresentato molto più di un semplice bisogno: è stato uno strumento per creare legami, affermare la propria identità e trasformare la quotidianità in uno spazio di espressione politica e affettiva

  • Sabina Montevergine

Mangiare (bene) tra i rododendri: guida gastronomica all’Oasi Zegna

All’Oasi Zegna la natura dà spettacolo tra maggio e giugno, con la fioritura dei rododendri. Ma è anche il momento giusto per scoprire una cucina autentica. Quattro luoghi dove fermarsi, mangiare e respirare

  • Sabina Montevergine

I cinque giardini italiani più belli al mondo

Dalle rovine fiorite del Lazio ai mostri scolpiti nel tufo di Bomarzo, fino all’equilibrio perfetto di Villa Gamberaia sulle colline di Firenze: un viaggio nella bellezza silenziosa e visionaria del paesaggio italiano

  • Sabina Montevergine
mangiare in serra milano

Mangiare in una serra alle porte di Milano, dove il tramonto si guarda da una balla di fieno

Dalla serra al frutteto, dai ciliegi in fiore alle distese viola di allium: l’esperienza agricola firmata Cascina Pizzo

  • Sabina Montevergine

L’era dei listening bar: è la rivincita del vinile o solo una moda da hipster?

Cocktail, vinili e silenzio selezionato: l’Italia scopre i listening bar. Un ritorno all’ascolto o solo l’ennesima moda da trasformare in format?

  • Sabina Montevergine

È il momento dei listening bar: ecco le migliori 21 esperienze dove cibo e cocktail incontrano la musica hi-fi

Le insegne dove la musica sposa cibo e mixology: i cocktail bar dove ascoltare buona musica sono diventati una tendenza, anche in Italia

  • Sabina Montevergine

Lama Obeid, la food writer che racconta Gaza con la cucina

La scrittrice palestinese racconta la vita sotto occupazione attraverso le ricette: dalla farina che diventa “oro bianco” al pane impastato con il mangime, fino ai forni ricostruiti tra le macerie

  • Sabina Montevergine

Il punto di ristoro sul Naviglio che tutti i ciclisti amano tenere nascosto

La Casa delle Chiavi, a Gaggiano lungo il Naviglio Grande, è un rifugio nascosto che i ciclisti tra Milano e Abbiategrasso amano tenere segreto

  • Sabina Montevergine

La cucina italiana raccontata da Stanley Tucci ha un unico difetto: è troppo perfetta

Dopo il successo di Searching for Italy, l'attore statunitense torna a esplorare il Belpaese con uno sguardo più attento all’innovazione, alla sostenibilità e alle storie imprenditoriali che ruotano attorno al cibo

  • Sabina Montevergine
Carica altri

Ecco come un principe e una cuoca hanno inventato gli spaghetti alla Nerano

È il 1952 quando il principe Pupetto e la signora Rosa scrivono, dietro i fornelli di Nerano, la storia della cucina italiana inventando un piatto che per molti anni non è stata compreso

Rubriche

Che cos’è il tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è una pietanza tipica del Piemonte rurale, in particolare delle zone di Langhe, Roero e Monferrato. Il nome incuriosisce, ma non ha nulla a che vedere con il tonno del mare

Ricette

Via libera al pegno rotativo per Brachetto e Moscato d'Asti

Dopo il no della Regione alla distillazione, l'assessore Bongioanni annuncia la misura che era già stata utilizzata durante l'emergenza Covid. E non sono esclusi gli espianti

Vino

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

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