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Gli autori di Gambero Rosso

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Sabina Montevergine

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Sabina Montevergine
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Così Gallipoli, Santorini e Palma sono state mangiate dal turismo

Paradisi del Mediterraneo trasformati dal turismo di massa, tra ecosistemi in crisi e città svuotate. Mentre l’Albania affronta il proprio boom turistico, i segnali dal resto del sud Europa raccontano cosa accade quando il successo diventa insostenibile

  • Sabina Montevergine

Benvenuti in Albania, dove il paradiso low cost potrebbe trasformarsi in un incubo ambientale

Il boom turistico in Albania ha portato milioni di visitatori e investimenti internazionali, trasformando il Paese in una delle mete emergenti più ambite d’Europa. Ma dietro il successo si nasconde un rischio di overtourism

  • Sabina Montevergine

Mosella, anno zero: Nicola Biasi sperimenta la viticoltura del futuro

Al centro del progetto Piwi, droni e blend inediti. In un laboratorio a cielo aperto, lontano dai vincoli legislativi italiani

  • Sabina Montevergine

L’ex cascina dove puoi mangiare cucina africana e italiana nella stessa sera

Siamo al C.I.Q. – Centro Internazionale di Quartiere – poco distante dalla metropolitana Porto di Mare, al confine del complicato Corvetto. Da qui si inizia a intravedere il verde dei parchi che circondano l’Abbazia di Chiaravalle, dove le cascine offrono ancora oggi una finestra su una storia milanese fatta di campi e agricoltura. È proprio […]

  • Sabina Montevergine

Il miglior chiosco d'aringhe d'europa si trova sull'isola di Texel

Un’escursione su una piccolissima isola a nord di Amsterdam per assaggiare uno dei piatti olandesi più popolari in assoluto

  • Sabina Montevergine

Midsommar: la festa in cui la Svezia si ferma, canta (stonando) e brinda alla luce

Una festa nordica che trasforma il solstizio d’estate in un banchetto rituale, tra tavole imbandite e brindisi all’aperto

  • Sabina Montevergine

Cucina gitana: identità, memoria e rivoluzione nei piatti di Jerez

“Non so dire quanti millilitri d’olio ci metto”, dicono le cuoche gitane. “Ma quando viene bene, lo sento nel cuore”. Come il flamenco, anche la cucina gitana non si misura in grammi, ma in emozione

  • Sabina Montevergine
romanengo genova sala da te

Il salotto segreto di Genova dove si fa merenda come nell’Ottocento (ma con il gelato al fiordilatte e rose)

Romanengo apre La Corte accanto alla storica bottega di via Soziglia: una sala da tè d’altri tempi con arredi eleganti, dolci artigianali e un’atmosfera sospesa. Qui si fa colazione con la focaccia e il cappuccino, si pranza con piatti leggeri e si ritrova il tempo per un tè servito come una volta

  • Sabina Montevergine

Cos’è la pestèda valtellinese e perché vale la pena riscoprirla

Dimenticate il solito sale alle erbe: la pestèda grosina è un condimento unico nel suo genere, nato tra le montagne della Valtellina e intriso di storia, leggende e botanica alpina

  • Sabina Montevergine

Dimentica i soliti canestrelli: a Biella sono un’altra storia

Sottili cialde croccanti ripiene di cioccolato fondente, lontani dai classici biscotti con zucchero a velo. Ecco la loro storia, la ricetta tradizionale e le pasticcerie dove assaggiarli

  • Sabina Montevergine
biscottificio Antonio Mattei dal 1858

C’era una volta una mantovana (a Prato): la torta dell’equivoco

La torta mantovana è uno dei dolci più amati dai pratesi, accanto ai biscotti e alle pesche di Prato. Nonostante il nome, ha poco a che fare con Mantova

  • Sabina Montevergine

Ode alla frutta di stagione: nespole, fichi, cachi e altri frutti da aspettare

In un mondo in cui la frutta sembra essere disponibile tutto l’anno ci sono ancora frutti che compaiono solo per poche settimane e poi spariscono senza lasciare alternative

  • Sabina Montevergine

Il lato LGBTQ+ della cucina: dai brunch drag ai bar transfemministi, storie di attivismo e identità

Nella cultura LGBTQ+, il cibo ha rappresentato molto più di un semplice bisogno: è stato uno strumento per creare legami, affermare la propria identità e trasformare la quotidianità in uno spazio di espressione politica e affettiva

  • Sabina Montevergine

Mangiare (bene) tra i rododendri: guida gastronomica all’Oasi Zegna

All’Oasi Zegna la natura dà spettacolo tra maggio e giugno, con la fioritura dei rododendri. Ma è anche il momento giusto per scoprire una cucina autentica. Quattro luoghi dove fermarsi, mangiare e respirare

  • Sabina Montevergine

I cinque giardini italiani più belli al mondo

Dalle rovine fiorite del Lazio ai mostri scolpiti nel tufo di Bomarzo, fino all’equilibrio perfetto di Villa Gamberaia sulle colline di Firenze: un viaggio nella bellezza silenziosa e visionaria del paesaggio italiano

  • Sabina Montevergine
mangiare in serra milano

Mangiare in una serra alle porte di Milano, dove il tramonto si guarda da una balla di fieno

Dalla serra al frutteto, dai ciliegi in fiore alle distese viola di allium: l’esperienza agricola firmata Cascina Pizzo

  • Sabina Montevergine

L’era dei listening bar: è la rivincita del vinile o solo una moda da hipster?

Cocktail, vinili e silenzio selezionato: l’Italia scopre i listening bar. Un ritorno all’ascolto o solo l’ennesima moda da trasformare in format?

  • Sabina Montevergine

È il momento dei listening bar: ecco le migliori 21 esperienze dove cibo e cocktail incontrano la musica hi-fi

Le insegne dove la musica sposa cibo e mixology: i cocktail bar dove ascoltare buona musica sono diventati una tendenza, anche in Italia

  • Sabina Montevergine

Lama Obeid, la food writer che racconta Gaza con la cucina

La scrittrice palestinese racconta la vita sotto occupazione attraverso le ricette: dalla farina che diventa “oro bianco” al pane impastato con il mangime, fino ai forni ricostruiti tra le macerie

  • Sabina Montevergine

Il punto di ristoro sul Naviglio che tutti i ciclisti amano tenere nascosto

La Casa delle Chiavi, a Gaggiano lungo il Naviglio Grande, è un rifugio nascosto che i ciclisti tra Milano e Abbiategrasso amano tenere segreto

  • Sabina Montevergine

La cucina italiana raccontata da Stanley Tucci ha un unico difetto: è troppo perfetta

Dopo il successo di Searching for Italy, l'attore statunitense torna a esplorare il Belpaese con uno sguardo più attento all’innovazione, alla sostenibilità e alle storie imprenditoriali che ruotano attorno al cibo

  • Sabina Montevergine

“Vietare i ristoranti ai bambini? Siamo una società caduta in basso”: intervista a Cesare Battisti sull’accoglienza (vera)

Dall’osteria al senso civico: lo chef del Ratanà riflette su cosa significa davvero accogliere, oggi, in cucina e nella società

  • Sabina Montevergine

Cappelletti del Primo Maggio: storia di una tradizione reggiana

Non solo a Natale: i cappelletti raccontano il giorno dei lavoratori e la storia della Resistenza a Reggio Emilia

  • Sabina Montevergine

La cooperativa milanese da 80 anni tiene viva la memoria della Resistenza

Fondata nel 1945 in memoria di un giovane partigiano, la Cooperativa La Liberazione è ancora oggi un presidio culturale e sociale attivissimo

  • Sabina Montevergine

La minestra delle staffette partigiane: cosa cucinavano le donne della Resistenza

Tra diari, testimonianze e piatti poveri, il libro Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà racconta come la cucina sia diventata un luogo politico, uno spazio di solidarietà e sopravvivenza

  • Sabina Montevergine

La storia del torcetto piemontese, il biscotto che conquistò i Savoia

Friabile, burroso, caramellato: il dolce simbolo di Agliè che ha fatto della semplicità un’arte

  • Sabina Montevergine

La rivincita delle edicole: ecco i chioschi più gettonati della Milano Design Week

Cocktail d’autore, installazioni in miniatura e collaborazioni pop: cinque micro-spazi urbani si reinventano per accogliere il pubblico tra aperitivi, design e cultura visiva. Un tour nei luoghi più curiosi e fotografati di questa edizione

  • Sabina Montevergine

A Firenze c’è un locale che faceva listening bar prima che fosse di moda

Move On, il locale fiorentino che ha unito pub e record store, ha aperto nel 2014 di fronte al Duomo, oggi è un punto di riferimento per chi cerca vinili, birre artigianali e musica selezionata con cura

  • Sabina Montevergine
sandwich club tuorlo design week eventi

L’unico party del Salone del Mobile che non troverai su nessuna mappa (ma potrebbe essere in una macelleria)

Cinque DJ set gratuiti, cinque location segrete sparse per Milano – tra macellerie, gelaterie e caffetterie – e un solo obiettivo: salvarti dalla folla del Salone con musica elettronica e buon cibo

  • Sabina Montevergine

Pane, design e foraging: cosa succede al campeggio più strano di Milano

Durante la Design Week, al The Glitch Camp si impasta il pane insieme a Davide Longoni. Un rito collettivo che diventa gesto politico e conviviale, tra laboratori, fanzine, foraging e tavolate condivise

  • Sabina Montevergine
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Diego Rossi di Trippa apre una nuova osteria. Cosa si mangia da Nino Osteria con Cucina a Milano

Squadra che vince non si cambia: così a Milano il gruppo dell'Osteria Alla Concorrenza apre un nuovo locale

Rubriche

A Milano c’è uno stecco artigianale che costa come l’industriale. Ed è firmato da una maître chocolatier

Charlotte Dusart, maître chocolatier belga a Milano, lancia stecchi e bonbon gelato artigianali. Un nuovo capitolo, fedele alla sua poetica del cioccolato

Storie

Milano, apre un'area agricola dove si fa l'aperitivo tra i campi

Un nuovo posto, poco distante dal centro di Milano, che offre esperienze uniche tra natura e socialità. Un’area agricola che si fa anche luogo di incontro, cultura del cibo e ospitalità rurale

Nuove aperture

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

  • Antonella De Santis

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

  • Rosalba Graglia

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

  • Anastasia Gobbi

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