Cave des Onze Communes

Come in tutte le regioni di montagna, dove le proprietà sono molto frazionate, in Valle d’Aosta operano molte cooperative. La Cave des Onze Communes, nata nel 1990, è in assoluto la più grande. Con 170 soci, che coltivano quasi 70 ettari vitati, la cantina imbottiglia oggi più del 25% dell’intera produzione Doc della regione. Dopo anni di onesto lavoro, il ringiovanimento ai vertici ha provocato un drastico miglioramento qualitativo attraverso nuovi e stimolati progetti. I migliori vini della cantina si dividono in tre linee: Coin Noble, interamente dedicata all’Horeca; Le Chevaliers, provenienti da singoli appezzamenti, e Miniera i cui vini sono affinati in vasche di granito del Monte Bianco e, dopo l’imbottigliamento, per un anno nelle più alte miniere di magnetite d’Europa.  La Petite Arvine Miniera ?21 abbina alle note olfattive di mandarino e pietra focaia una decisa sensazione gustativa acido-salata. Dopo 36 mesi di sosta in tonneau da 500 litri, il Fumin Les Chevaliers ’21 mostra potenza e pienezza, sinonimi di longevità.