Dubliners Irish Pub

Eravamo tre amici al bar che volevano cambiare Carosino. Prendiamo in prestito, adattandola, la celebre canzone di Gino Paoli per raccontare l’inizio di questa storia. I tre amici sono Luciano Cinieri, Marco Denuccio e Valentina De Luca, che dopo altre esperienze in vari ambiti ? Luciano è commercialista, Marco cuoco e Valentina animatrice ? hanno pensato di aprire un irish pub in un paese di poco più di seimila anime. Follia? Sulla carta forse sì. Ma è proprio dalle follie che, a volte, nascono progetti interessanti. Toni scuri e arredi in legno, rustico quanto basta, un po’ pub, un po’ ristorante: lo mettono su così il Dubliners Irish Pub i tre amici con il sogno di farne un luogo di aggregazione, di cui la zona è avara. E puntano su una formula “aperta”. Disponibile dalle sette di sera all’una di notte, è perfetto per un semplice aperitivo ma anche per una cena vera e propria. Al di là, infatti, di una bella schiera di birre (alla spina, perlopiù internazionali, in bottiglia e in lattina, con una predilezione per aziende artigianali italiane), si punta su una proposta gastronomica di qualità. A cominciare dal pane. Qui si parte da bun maison (ma l’offerta spazia e include pure la “puccia alla vampa” cotta nel forno a legna per pochi minuti vicino alla fiamma viva) da farcire a piacere, sono infatti i clienti a scegliere le combinazioni di ingredienti: hamburger, pulled pork, pastrami, verdure di stagione e un ampio ventaglio di formaggi, fra i quali spiccano i latticini di un caseificio di Ostuni. Ma il Dubliners Irish Pub mette sul piatto anche un’ottima la pizza. Si va dalle classiche alle gourmet, quest’ultime contraddistinte dai nomi delle squadre del campionato calcistico irlandese anche se la maggior parte degli ingredienti sono made in Puglia. E il gioco funziona perché all’assaggio il mix si rivela vincente.

I protagonisti: Luciano Cinieri, Marco Denuccio e Valentina De Luca

Inaugurazione: Settembre 2019

Tre piatti imperdibili: Panini a libera scelta; Pizza Dublin City; Manzetta prussiana