Emilio

Affacciata sul porto di Maratea, questa bella insegna è il regno di Emilio Panzardi, maestro gelatiere che ha saputo trasformare la ricerca sulla materia prima in una vera missione d’identità. Panzardi non firma solo il locale, ma un’idea di gelato dove la tecnica è al servizio del sapore. La crema di Emilio ne è il manifesto: un gusto identitario, dalla consistenza setosa e avvolgente. Da non perdere anche il gianduja, che colpisce per l’equilibrio tra le note tostate e la struttura cremosa. La biodiversità dei sapori, qui, viene valorizzata con ricette messe a punto al millimetro: i golosi qui spaziano dal sorbetto al cioccolato alle espressioni nitide della frutta, come more e lampone. La cura del dettaglio si riflette anche nella proposta inclusiva, che comprende una linea di gelati delattosati, oltre a torte e stecchi di produzione propria. Un approccio onesto che Panzardi racconta attraverso un banco garanzia di eccellenza; il servizio segue la filosofia dell’insegna, centrato e professionale.