Forno Del Mastro

È un vero e proprio manifesto, esposto in bottega – e nella succursale di via Vittorio Emanuele II – a mettere nero su bianco la filosofia che guida la produzione quotidiana: poche tipologie di pane, accomunate da formati importanti, farine biologiche di alta qualità e una tracciabilità rigorosa, garantita da produttori selezionati di grani autoctoni italiani. Principe del banco è il Del Mastro da 5kg con farina tipo 1 e lievito naturale, affiancato dall’integro e dal casareccio dei “nostri campi”. Non mancano segale o farro integrali in purezza, il grani (duri) antichi di Sicilia, il saraceno e il millesemi con lino, papavero, girasole. Ispirazione d’oltre confine per il pane vichingo, alla segale 100% profumata con senape, cumino, finocchietto e fieno greco, per il pane nordico con avena e semi di girasole o lo shokupan giapponese. Perfetti per la colazione pan brioche, panfrutto con frutta secca, pane con uvetta e quello al cioccolato, in alternativa a cornetti farciti, cinnamon roll, pain au chocolat, babka, brownie e girelle da gustare con il caffè lungo mensole essenziali. Pause pranzo memorabili grazie a pizze in teglia alla romana da accompagnare a birre artigianali. Servizio efficiente.