Pizza Nader

Nader Abdelkader è un panificatore e pizzaiolo egiziano arrivato a Roma una ventina di anni fa. Prima di aprire il suo forno ha fatto un po’ di tutto, dal facchino al lavapiatti, poi nel 2009 armato di coraggio e passione, inaugura questo locale nel quartiere Roma 70. Oggi è uno dei punti di riferimento della zona, sia per il pane che per la pizza alla pala. A colpire, in particolare, è proprio l’offerta del pane. Nader usa unicamente vecchi grani di piccolissimi mulini e il risultato è un pane dal profumo intenso e persistente, che si percepisce chiaramente anche a distanza di giorni dall’acquisto. Tra le proposte, spiccano il pane di farro e quello di grande pezzatura realizzato con farina di grano Sant’Elena. Anche la pizza è di buon livello, farcita con semplicità e senza eccessi. Completano l’offerta una selezione contenuta di pasticceria secca e crostate, insieme a ottimi biscotti preparati con triticum monococco e burro salato d’Isigny. Per gli appassionati, vale la pena chiedere una piccola degustazione di pane: quando i tempi lo consentono, Nader la organizza con disponibilità, accompagnando con spiegazioni puntuali e appassionate.