L' Elementare

Sono oggi cinque le sedi de l’Elementare (di cui una per delivery e asporto), pizzeria dedicata alla tonda romana di Federico Feliziani e del pizzaiolo Mirko Rizzo che lavora con impasto diretto, lievito di birra, maturazione tra 24 e 36 ore, idratazione al 60%. Pizze basse, veraci e croccanti che valorizzano ingredienti stagionali (come quella con agnello e carciofi nel periodo pasquale), ricette della tradizione romana e i gusti più classici come la Datte foco, interpretazione della Diavola. Tra i fritti, supplì ripieni di spaghetti “ajo e ojo” e crocchette con provola e pepe. Buona scelta di birre alla spina. Servizio talvolta in affanno, ma sempre cortese.