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guida pane 2026

L’antichissimo forno nato 250 anni fa che sta riscrivendo la storia del pane in Piemonte

Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Nuove aperture
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Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

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Il potere del lievito

L'antico forno che sta riscrivendo la storia del pane in Piemonte

La Panetteria Ribotta, valutata Tre Pani dalla Guida Pane e Panettieri d'Italia 2026, si trova a Barge (CN) e serve pani della tradizione rivisitati in chiave contemporanea

Anastasia Gobbi

Il futuro della ciopa

Da Scienze Politiche al pane. Massimo Quaglia vince il premio Pane Tipico con la sua "ciopa de pan”

Il panificio Panequaglia, forno storico della provincia padovana, si aggiudica il premio per il Pane Tipico della Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026; da due generazioni questa realtà si occupa di valorizzare i prodotti della tradizione e di riproporli in versione contemporanea

Anastasia Gobbi

Storie

Il pane dell'anno si trova a Milazzo (ed è cunzato)

I creatori del Pane Cunzato, Pane dell’anno secondo la Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026, raccontano come una forte passione e un’attenzione particolare alla sostenibilità ambientale e sociale siano alla base del loro progetto Frangipane

Anastasia Gobbi

Intervista

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

Anastasia Gobbi

Un altro mondo è possibile

La storia del forno nato in un piccolo paese dell’Alta Valmarecchia per far fronte allo spopolamento

Nato dalla volontà di un gruppo di cittadini per rispondere alla desertificazione sociale ed economica del centro storico, il Forno di San Leo (a San Leo, in provincia di Rimini) vince il premio Pane e Territorio nell'ultima edizione della guida Pane e Panettieri d'Italia

Luca Martinelli

Parma

La bakery dell’anno è nata in una gelateria ed è "figlia" di una giovane coppia

Chiara Masino e Giuseppe Mazzocca della microbakery Coce, Bakery dell’anno secondo la nuova edizione della guida Pane e Panettieri d'Italia del Gambero Rosso, raccontano come è nata la loro attività

Anastasia Gobbi

Fresca di stampa

La nuova Guida Pane e Panettieri d'Italia del Gambero Rosso: storie di chi impasta fuori dal sistema

È uscita la nuova guida Pane e Panettieri d'Italia che quest'anno fotografa un settore florido, sempre più attento a un mondo che cambia rapidamente. Tutti i premiati

Annalisa Zordan

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