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Anteprima Tre Spicchi 2022. Le migliori pizzerie delle Marche e dell'Abruzzo

Qui le pizzerie delle Marche e dell'Abruzzo premiate con i Tre Spicchi dalla nostra guida Pizzerie d'Italia 2022. Per i punteggi, perรฒ, bisogna attendere la presentazione a Napoli l'11 ottobre.

  • 30 Settembre, 2021

Lโ€™attesa รจ quasi finita. Lโ€™11 ottobre a Napoli al Centro Congressi della Mostra dโ€™Oltremare verrร  presentata la nona edizione di Pizzerie dโ€™Italia del Gambero Rosso. Torna live il grande evento che vede riuniti tutti i piรน grandi maestri pizzaioli italiani. Unโ€™occasione di confronto (condita da tanti assaggi) fra capiscuola e giovani talenti della quale lo scorso anno si รจ sentita molto la mancanza. E le sorprese saranno molte.

Pizzerie dโ€™Italia 2022 รจ infatti ricca di novitร : oltre 70 nuovi ingressi

Certo non sono mancate le dolenti note (tanti purtroppo gli esercizi costretti alla chiusura) ma nel complesso il settore ha dato prova di grande vitalitร  e capacitร  di reinventarsi e rinnovarsi con nuove consapevolezze. Molti pizzaioli hanno sfruttato il periodo di stop forzato per studiare, migliorare e diversificare gli impasti (ormai il mix di generi in menu รจ quasi la normalitร , pizza in teglia, pizza al padellino pizza al vapore, pizza alla pala, tutto in menu dal quale pescare in libertร ). E poi si sono moltiplicati gli orti di proprietร  quando non sono addirittura nate vere e proprie aziende per garantire una pizza sempre piรน agricola e sostenibile (come avviene per il pane). รˆ cresciuta lโ€™attenzione alle intolleranze (la pizza gluten free non รจ piรน un prodotto di serie B). Ma non basta ancora: cresce lโ€™offerta del bere (al di lร  di carte delle bevande sempre piรน centrate, si registra una vera esplosione del binomio pizza&cocktail) e il servizio in sala non รจ piรน considerato โ€œuna voceโ€ a margine (ora anche in pizzeria non รจ raro trovare un sommelier). Senza contare lโ€™attenzione al fine pasto: non solo pizze ad hoc, ma inaspettate e sorprendenti carte dei dolci firmate da pastry chef.

Per scoprire chi sarร  al vertice della classifica, appuntamento all’11 ottobre

Lโ€™asticella si alza, la forbice fra una semplice pizza e una pizza frutto di studio e ricerca รจ sempre piรน netta. E gli sforzi vanno premiati. Per questo, dopo lโ€™anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche (crescono anche i premi speciali con riconoscimenti ad hoc per il bere miscelato, il servizio di sala, la valorizzazione del territorio). Voti e classifiche che vogliono essere uno stimolo per fare della pizza, insieme al pane, sempre piรน un cibo dโ€™autore, sano e sostenibile. Per scoprire chi sarร  al vertice della classifica e quali sono le pizzerie che si sono aggiudicate i premi speciali, bisognerร  aspettare lโ€™11 ottobre ma nel frattempo per stuzzicare lโ€™appetito, cominciamo a svelare i tre spicchi e le tre rotelle. Ecco i Tre Spicchi di Marche e Abruzzo.

 

Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio
Sponsor del premio Tre Spicchi 2022

Le pizzerie Tre Spicchi 2022 delle Marche

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Le pizzerie Tre Spicchi 2022 dell’Abruzzo

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