Dalla cocktail list che MAD ha dedicato agli ultimi 100 anni della storia del cinema, un omaggio a Marlene Dietrich. Il cocktail รจ fresco e fruttato, protagonista รจ lโalbicocca: โLa polpa del frutto fresco รจ unita al sakรจ per creare un liquore homemade; i noccioli sono macerati nella vodka, per conferire al distillato sentori di mandorla e vaniglia che ampliano il bouquet aromatico del drinkโ. Lo sciroppo di mais รจ la nota inconsueta, con il succo di limone che ne bilancia la dolcezza. Abbinamento con il piatto dello chef di MAD, Francesco Montemurro: tonno tataki laccato alla soia con melanzane al naturale, albicocche arrosto e quinoa soffiata.
Ingredienti
Tecnica: Dry Shake, Shake & Double Strain
Bicchiere: Coppa Champagne Savage
Garnish: Cialda edibile disegnata
Simone Pifferi, classe 1991, intraprende la strada del bartending sulla riviera romagnola non appena maggiorenne. Si muove poi tra discoteche e pub del modenese, diventando bar manager di Habanero e Bottega 39 e facendo esperienza di flair al Vanilla Club di Jesolo. Inizia a viaggiare come brand ambassador di Gin David e partecipa a svariate competizioni conquistando il secondo posto al nazionale AIBES 2018 e diventando barman dellโanno della regione Emilia-Romagna nel 2019. Al MAD mette in gioco la sua passione per il food pairing, lavorando in sinergia con lo chef Francesco Montemurro.
a cura di Paola Mencarelli
MAD cocktail & cucina โ Riccione (RN) – viale Milano, 54 โ 05411473473 – www.madriccione.com
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