Prodotti

Frutta e verdura di settembre: i prodotti da comprare

Si possono gustare ancora i pomodori, ma meglio conservarli in passate e sughi pronti perchรฉ presto dovremo salutarli. In compenso, stanno per arrivare i primi funghi, ed รจ giร  tempo di uva e fichi.

  • 01 Settembre, 2022

Frutta e verdura di settembre

Una delle estati piรน torride degli ultimi anni sta per volgere al termine, ma si potrร  ancora godere dei frutti di stagione per un poโ€™ di tempo. Pesche, prugne e susine ci accompagneranno fino a fine mese, anche se la regina del momento รจ lโ€™uva nelle sue diverse varietร . Cardinal, Melissa Pizzutello, Regina, Italia: sono solo alcune delle uve da tavola piรน comuni, senza dimenticare uva fragola e uva spina (questโ€™ultima usatela per preparare una pie americana insieme ai bambini, proprio come nel film Biancaneve). Arrivano anche frutti di bosco e fichi, mentre sul fronte verdure ci sono ancora tanti pomodori, in attesa dei primi funghi. Ecco cosa mettere nel carrello questo mese.

mirtilli

Frutta di settembre: frutti di bosco, uva e fichi

Tempo di sostituire le angurie con mele, pere e frutti di bosco: questi ultimi danno il meglio di loro nel mese di settembre e in cucina trovano spazio in una serie infinita di ricette. Potete usarli in macedonie e per preparare delle confetture, prepararci dei coulis da mettere sul gelato o per completare i dolci (provateli come copertura della cheesecake e non ve ne pentirete). Frutto simbolo di questo mese insieme allโ€™uva รจ il fico, nella sua qualitร  chiamata โ€“ per lโ€™appunto โ€“ settembrino. Un prodotto antichissimo, conosciuto e apprezzato fin dalla notte dei tempi: citato nella Bibbia, nella tradizione della fondazione di Roma, che racconta che Romolo e Remo furono svezzati dalla Lupa sotto il fico ruminale sul colle Palatino; alimento degli Dei immortali nella cosmogonia egizia. Composto come tutti i frutti principalmente da acqua (80 % circa), ma con una forte componente di zuccheri (19 %) รจ ricco di minerali come calcio, potassio, ferro, sodio e dal fosforo, e vitamine, come A, B6, C e la PP. Tra i piรน famosi ci sono le due Dop nostrane: quelli di Cosenza e i bianchi del Cilento.

fichi neri

Gli usi dei fichi in cucina

Da soli sono giร  buonissimi, ma grigliati o in forno i fichi diventano ancora piรน buoni, perfetti per accompagnare un poโ€™ di formaggio fresco. Con il prosciutto allโ€™interno della pizza bianca, invece, rappresentano la perfetta merenda di fine estate. Se volete cimentarvi con un primo piatto, provate a usarli nel risotto insieme al gorgonzola, oppure con la pasta con lo speck e una spolverata di pecorino grattugiato. La dolcezza del frutto si sposa poi alla perfezione con i piatti di carne. Un esempio? Un coniglio con fichi e funghi, per portare in tavola gli altri protagonisti del mese. Per dessert, invece, non cโ€™รจ che lโ€™imbarazzo della scelta: caramellati, grigliati, in composta, i fichi sono giร  di per sรฉ un dessert, ma per qualcosa di piรน si possono usare per arricchire una crostata con la ricotta.

Scopri i prodotti di settembre

Verdura di settembre: ancora pomodori, aspettando i funghi

Cโ€™รจ ancora tempo per gustare i pomodori, ma non molto: verso la fine del mese dovremo iniziare a dire addio a questi ortaggi prelibati, che possono perรฒ essere preservati in golose conserve da tenere in dispensa durante tutto lโ€™anno. Stesso discorso vale per le melanzane, che possono essere messe sottolio. Verso fine mese andranno sempre piรน a diminuire, lasciando il posto alle prime zucche di stagione e poi col tempo bietole, spinaci, cicorie e altre verdure in foglia. Nelle zone piรน fresche, confidando in un settembre piovoso, dovrebbero arrivare anche i primi funghi: galletti, finferli, porcini, ovoli, chiodini e prataioli da fare fritti, al forno, trifolati, in insalata, o usati per un sugo o una zuppa. Il simbolo per eccellenza dellโ€™autunno ormai alle porte.

Le ricette con frutta e verdura di settembre

Dolce con fichi, caramello e fichi

Spezzatino di manzo con funghi

a cura di Michela Becchi

ยฉ Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd