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Frutta e verdura di stagione di febbraio: i prodotti da comprare

Portano in dono gusto e benefici gli ingredienti di stagione di questo mese, che in cucina si prestano a molte preparazioni. Ecco la lista della spesa di febbraio.

  • 01 Febbraio, 2023

Come ogni mese torna puntuale la nostra rubrica dedicata ai migliori prodotti da portare sulle tavole. Schermo prezioso contro il freddo, frutta e verdura di febbraio rappresentano un carico di vitamine e sali minerali, che si trovano in cavolfiori, spinaci, bietole, cavoletti di Bruxelles, broccoli, carciofi, catalogna, scarola, indivia, ma anche finocchi, cardi, radicchio, sedano. Questa รจ poi la stagione di barbabietole e scorzonere, carote, topinambur e altre radici: insomma, la scelta รจ ampia e si puรฒ cosรฌ dare vita a ricette di ogni tipo, alcune semplici e altre piรน elaborate.

Scopri frutta e verdura di stagione di febbraio

La verdura di febbraio

Delle crucifere abbiamo giร  parlato piรน volte, ma febbraio porta con sรฉ prodotti forse meno comuni in alcune cucine casalinghe โ€“ soprattutto quelle del sud Italia – che meritano di essere scoperti: il topinambur e la scorzonera. Il primo รจ un tubero conosciuto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, che contiene fibre in grado di aiutare la regolaritร  intestinale ed รจ adatto a chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Per gustarlo al meglio, potete cuocerlo al forno insieme ai funghi o alle patate, ridurlo in crema o purea, oppure trasformarlo in golose chips da friggere per un aperitivo sfizioso. La scorzonera, invece, รจ una pianta originaria dellโ€™Europa orientale appartenente alla stessa famiglia dei carciofi: si coltiva soprattutto nel Nord Italia, dove รจ conosciuta anche come “asparago dโ€™invernoโ€ e puรฒ essere usata per insalate fresche oppure cotta in padella o al forno per un contorno leggero.

Scopri frutta e verdura di stagione di febbraio

La frutta di febbraio

Anche la frutta di questo periodo ci viene in soccorso per superare indenni i giorni piรน freddi perchรฉ rappresenta una riserva eccezionale di vitamina C: arance, cedri, kiwi, limoni, mandarini, pompelmi, da consumare al naturale o usare per preparare dolci sfiziosi, prime tra tutte marmellate e confetture che si prestano a tante varianti. Le arance sono una scorta di sapori e aromi da usare anche in piatti salati, per esempio al posto del limone: moltissimi piatti di carne e di pesce possono essere insaporiti con le zeste e succo di agrumi, come pure i primi piatti, ai quali un poco di buccia di limone o arancia regala personalitร . Nel caso in cui si decida di usare la scorza, รจ sempre opportuno scegliere frutti non trattati. Restano tra i banchi del mercato anche kiwi e melograni, perfetti per realizzare degli ottimi frullati o smoothies mattutini.

Le ricette con frutta e verdura di febbraio

Yogurt, miele, mandorle e mandarino

Ecco uno yogurt che si trasforma in un dolce sfizioso, va bene per concludere il pasto ma anche per iniziare la giornata con il giusto apporto energetico.

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Gnocchi di topinambur con salsa di arselle e polvere di semi di zucca

Scopri la ricetta degli gnocchi di topinambur con salsa di arselle e polvere di semi di zucca, a cura dello chef Cassanelli.

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Radicchio, gamberi rossi, salsa al pistacchio e sorbetto di melograno

 

Crostino di topinambur con manzo, sesamo tostato e origano

 

 

Pere sciroppate

 

 

a cura di Michela Becchi

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