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Le 3 migliori gelaterie a Parma scelte dal Gambero Rosso

Sono tre le gelaterie a Parma premiate dalla nostra ultima guida Gelaterie d'Italia. Una ha ottenuto i Tre Coni, la massima valutazione

  • 10 Maggio, 2024

A Parma in questi giorni va in scena Cibus, il salone dedicato al comparto agroalimentare dal 7 al 10 maggio 2024. Se volete ritagliarvi una pausa veloce, ecco le migliori gelaterie in cittร  secondo la nostra ultima guida Gelaterie d’Italia.

Le migliori gelaterie a Parma

Cioccolateria Gelateria Banchini

Antichissima insegna d’eccellenza della cioccolateria, fondata nel 1879, e solo di recente entrata nel mondo della gelateria, tenendo fede alla pregiata nomea, partendo dalla ricerca sugli ingredienti, sia sulla qualitร  che sulle origini a Km 0 ove possibile. Tutto รจ prodotto in casa, comprese variegature e paste di frutta secca (nocciola, pistacchio, mandorle). Non mancano i gusti classici, deliziosi e di morbida consistenza, a base latte. Ma รจ soprattutto nelle creazioni della giovanissima Alessia Palmitessa che si sperimentano le emozioni piรน intense: zabaione con Marsala Intorcia Heritage 2004 e massa di cacao ecuadoriano, Biscotto della Duchessa, le variazioni sul cioccolato, specialitร  della casa, in particolare il Fondente 1879, con fave di cacao di altissima qualitร . Interessanti anche le sperimentazioni con le piante aromatiche tipiche del territorio (Erba Luigia o Violetta di Parma) e i fiori edibili (lavanda, sambuco, gelsomino). Disponibili anche sorbetti senza lattosio. Servizio professionale e preciso.

via La Spezia, 121 โ€“ 0521 1759814 – www.cioccolatobanchini.com

Ciacco

Stefano Guizzetti fin dall’inizio della sua carriera ha puntato sull’eliminazione di tutti quegli ingredienti superflui che la tradizione dava per scontato. La sua ricerca vanta risultati straordinari e regala un gelato tra i piรน buoni che si possano assaggiare (non a caso Ciacco ha ottenuto anche quest’anno i Tre Coni). La selezione degli ingredienti viene fatta con cura, privilegiando prodotti biologici. Le creme come i gusti alla frutta regalano cremositร  e delicatezza, valorizzando il sapore di ogni materia. Diversi i sorbetti disponibili, anche per intolleranti. La ricerca sulla memoria ha portato quest’anno al gusto ispirato alla “terra dell’Appennino”, distillata e poi aromatizzata. Interessante la creazione di gelati abbinando frutti provenienti da piante della stessa famiglia botanica, dando vita a gusti insoliti come il sorbetto con alloro, cannella e avocado. Da non perdere i gusti fatti con scarti alimentari, etici e buoni, come quello al mango con bucce recuperate a fine raccolto e il gusto con gli scarti di viennoiserie, con note di lievito, farina e burro. Altre due sedi: in Piazza della Steccata 1A e a Milano (via Spadari) dove ha spostato anche il laboratorio (via Botticelli 30).

via Mentana, 91a โ€“ 0521 570208 – www.ciaccolab.it

La Gelateria

Quasi mezzo secolo di storia fanno di questo locale uno dei grandi classici della cittร , proponendo dai 36 ai 40 gusti in base al periodo, dando vita a gelati dalle consistenze delicate e sapori decisi, affiancando ad una vasta scelta di gusti tradizionali alcune sfiziositร  figlie di produzioni stagionali e classici del territorio. In autunno, per esempio, ecco l’interessante zucca con parmigiano reggiano e amaretti, oppure gorgonzola con miele e noci. Stuzzicante la scelta di trasformare dolci classici in gelato, come la torta di mele con pinoli e uvetta o la torta di banane con crumble e cioccolato. L’offerta annovera anche diverse monoporzioni e semifreddi, fra cui moretti, cannoli, biscotti, canestrini di vari gusti. Produzione propria di granite e ghiaccioli d’estate, sostituiti in inverno con pancake, waffle e cioccolata calda. Buona attenzione ad allergie e intolleranze.

piazza Vittorio Emanuele II, 17b โ€“ 051 484557

Guida Gelaterie d’Italia 2024. La sezione web

Scopri tutti i premiati, iย Tre Coniย e iย Premi Speciali, nellaย sezione web Gelaterie d’Italiaย dedicata alla guida.

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