In Regionale con gusto. Gli indirizzi da non perdere in Calabria: itinerario da Lamezia Terme a Rosarno

Da un lato il Tirreno dall’altro lo Ionio, due coste che delimitano una delle aree più ricche e affascinanti in materia gastronomica del nostro Paese. Ci troviamo in Calabria, regione che vanta una cucina generosa basata su ingredienti locali e prodotti agricoli come agrumi, ortaggi, frutta e cereali. Un paniere ricco di varietà, biodiversità e tradizioni.

Regionale di Trenitalia: gli indirizzi da non perdere da Lamezia Terme a Rosarno

Da Lamezia Terme a Rosarno sulla tavola cambia il prodotto finale ma non l’identità della materia: c’è il peperoncino, elemento essenziale della cucina calabrese, utilizzato per insaporire e dare piccantezza a moltissimi piatti e prodotti, tra cui la ‘nduja, una pasta morbida a base di maiale, di diverse piccantezze, spesso spalmata su pane tostato e impiegata per insaporire sughi e salse. Situata lungo la costa tirrenica, troviamo la cipolla rossa di Tropea, protetta dal marchio DOP, simbolo del territorio ed eccellenza agroalimentare italiana. Piccantina e croccante, viene spesso consumata cruda (o alla griglia), tagliata a fette sottili e aggiunta alle insalate per conferire un tocco di dolcezza e croccantezza. Sebbene ortaggi e pescato non manchino, anche le eccellenze casearie rappresentano una parte importante dell’economia agricola della Calabria, a cominciare dal pecorino calabrese, il caciocavallo Silano, prodotto nelle zone dell’Altopiano della Sila, il musulupu, un formaggio consumato nell’area della Calabria Grecanica. Tra le innumerevoli prelibatezze, espressione del territorio sono anche i liquori, che grazie al clima mite e favorevole vengono prodotti in abbondanza: liquore alla liquirizia, al bergamotto, al cedro, al finocchietto, ma anche amari, distillati.

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