Longoni conquista anche la Chinatown milanese: ecco la nuova bakery con caffè specialty

A Milano, quando si parla di pane artigianale, è impossibile non pensare a Davide Longoni, figura di riferimento nel panorama della panificazione contemporanea. Panettiere-letterato, imprenditore e divulgatore, Longoni ha saputo trasformare il pane in un linguaggio culturale e un simbolo di artigianalità consapevole. E ora apre la sua nona insegna, dentro la Chinatown milanese. Uno spazio contemporaneo che unisce artigianalità, design e cultura del pane e del caffè.

Il panificio come terzo luogo

Nato dalla collaborazione con la product designer Astrid Luglio e l’architetto Lorenzo Tremolada, il nuovo panificio si presenta come una vera e propria specialty bakery. La missione è chiara: offrire un’alternativa ai luoghi di consumo standardizzati e creare un ambiente dove le persone possano sentirsi parte di una comunità. Il panificio diventa così un terzo luogo, uno spazio a metà tra casa e lavoro, dove il pane e il caffè non si comprano soltanto, ma si vivono.
«Milano è una città aperta all’innovazione, dove anche le imprese possono contribuire attivamente alla costruzione del contesto culturale e urbano. Questo spazio ne è un esempio», ha dichiarato Longoni, sottolineando la volontà di dialogare con lo spirito della città e, in particolare, con l’identità dinamica e multiculturale di Chinatown, quartiere in costante trasformazione.

Una bakery di nuova generazione

Oltre alla panificazione, al centro dell’esperienza c’è il caffè specialty, con una selezione curata da Forno Brisa e una macchina La Marzocco a testimoniare la cura e l’intenzione dietro ogni tazza. Il pane e il caffè, dunque, diventano protagonisti di un racconto coerente, in cui la qualità non è mai fine a sé stessa, ma espressione di una visione culturale. «Il pane e il caffè sono strumenti con cui parlare di ambiente, sostenibilità, economia. Le nostre botteghe non sono solo luoghi di vendita ma spazi che parlano al pubblico, vere e proprie vetrine della nostra visione» sostiene Longoni.

Anche i panifici possono e devono essere belli

L’intervento progettuale di Astrid Luglio è pensato per dare forma visiva all’identità di Longoni, con un design che mette in dialogo materiali, prodotto e atmosfera. Elemento centrale del nuovo spazio è il cotto variegato lombardo, prodotto in collaborazione con la Fornace Riva di Briosco: una scelta che unisce tradizione locale e sperimentazione, richiamando le pavimentazioni delle chiese milanesi del Cinquecento e trasportandole in una dimensione contemporanea. Le tonalità calde e naturali delle piastrelle evocano gli ingredienti della panificazione e il gesto artigianale che li trasforma.

Particolarmente significativo è il bancone piastrellato affacciato sulla strada, un gesto architettonico pensato per aprire il locale alla città. Non è solo un’idea estetica, ma un atto di connessione urbana: invita i passanti a fermarsi, osservare, entrare.
Con questa apertura, Longoni rafforza la sua presenza a Milano e rilancia la sua sfida: fare del pane e del caffè non solo alimenti, ma ponti culturali. E il fatto che questo avvenga nel cuore di Chinatown, crocevia di culture, gusti e identità, non è affatto un caso.