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Storie di vigna

Le piccole aziende di vino che in Calabria scommettono sul metodo classico

Mario Alberto Romano e Cosmo Rombolร  con le loro cantine a ridosso della famosa Costa degli Dei, non condividono solo un'amicizia ma anche un interessante progetto enologico

  • 07 Giugno, 2025

Esiste una Calabria del vino giovane, vibrante, capace di emergere al di lร  dei soliti stereotipi. รˆ la Calabria dei piccoli produttori che hanno il coraggio di rompere schemi e tradizioni restando perรฒ fedeli alla propria terra. Ne sono simbolo Mario Alberto Romano, 42 anni, anima di Origine & Identitร , e Cosmo Rombolร , 49 anni, alla guida di Cantina Masicei. Due vignaioli uniti da molto di piรน che dalla vicinanza geografica: un’amicizia solida, una visione comune e la determinazione di far conoscere e apprezzare i vini del vibonese, territorio celebre soprattutto per il mare cristallino che lambisce la famosa Costa degli Dei. Le loro cantine sorgono su due versanti opposti della stessa valle, divisa dalla Fiumara della Ruffa (nota anche come Torre Ruffa), a due passi da Capo Vaticano. Luoghi da cartolina, dove colline e scogliere si fondono in un paesaggio di rara bellezza, da Tropea fino a Pizzo e Nicotera. Qui, separati appena dal corso intermittente della fiumara, i due amici hanno iniziato insieme un percorso enologico pionieristico: realizzare vini metodo classico utilizzando varietร  tradizionali come lo zibibbo e il magliocco canino, vitigni che nessuno, prima di loro, aveva osato spumantizzare, nรฉ in questo angolo di Calabria tirrenica nรฉ altrove.

Dalla tavola alla vigna: la scommessa Zibibbo di Mario Alberto

Mario Alberto Romano non viene da una famiglia con tradizione vinicola: il suo passato รจ nella ristorazione, un mondo che lo ha portato ad apprezzare il vino al punto da volerlo poi produrre personalmente. Nel 2018 fonda Origine & Identitร  a Brivadi, piccolo borgo collinare a 130 metri sul livello del mare, vicino Capo Vaticano, racchiuso in appena 4 ettari di terreno coltivati con pratiche rigorosamente naturali. Proprio nel 2018, Mario compie le sue prime vinificazioni ospitato dallโ€™amico Cosmo, nella vicina Cantina Masicei, inaugurando cosรฌ un percorso di reciproca contaminazione.

โ€œLa mia passione per il vino รจ diventata subito passione per la vigna e per la trasformazione dellโ€™uva. Lo zibibbo, con la sua duplice vocazione, uva da tavola e da vino, mi ha affascinato immediatamente e stimolato a intraprendere nuove sperimentazioniโ€, racconta Mario. Per lui, produrre zibibbo in questa parte della Calabria รจ qualcosa di naturale, coerente con una tradizione secolare: importato dai Saraceni oltre mille anni fa, lo zibibbo รจ ormai parte integrante della storia locale. Tuttavia, spingersi fino al metodo classico con questโ€™uva rappresenta una sfida decisamente piรน audace: โ€œuna vera scommessa, vissuta da subito con entusiasmo e convinzioneโ€.

La sua linea di metodo classico si chiama simbolicamente 20-18, in omaggio alla prima annata vinificata. Oggi comprende uno zibibbo in purezza e un rosรฉ da magliocco canino. Entrambi affinano almeno 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura; il secondo, la cui prima annata (2019) รจ stata realizzata proprio con uve provenienti dalle vigne di Cosmo, รจ destinato perรฒ a spingersi ancora oltre, con lโ€™annata 2021 che maturerร  addirittura 60 mesi sui lieviti (sboccatura prevista nel 2027).

Ma il lavoro di Mario sullo zibibbo non si ferma alle bollicine metodo classico di cui ogni anno produce 1000 bottiglie. La sua cantina offre diverse interpretazioni di questa uva: un ancestrale fresco e sapido, un bianco fermo leggermente macerato (Evoluzione), un orange wine dalla lunga macerazione (Centodรฌ) e una vendemmia tardiva in stile ossidativo (La Tradizione), maturata in anfora. Una produzione complessiva che si aggira sulle 8000 bottiglie di cui fanno parte anche le 1000 di bollicine rosรจ da magliocco canino (di cui esiste anche una bollicina rosรจ realizzata con il metodo ancestrale, un rosato e un rosso fermi). โ€œTutti i miei vini partono dallo stesso vitigno, raccolto in momenti diversi e trattato con fermentazioni spontanee e affinamenti esclusivamente in acciaioโ€, precisa Romano. โ€œInterventi minimi, basse dosi di solforosa e nessuna filtrazione: cosรฌ emergono tutte le peculiaritร  del vitigno e del territorioโ€.

Tra memoria e futuro: il magliocco canino secondo Cantina Masicei

Dallโ€™altra parte della vallata, a Brattirรฒ di Drapia, Cosmo Rombolร  e la sua Cantina Masicei interpretano il medesimo territorio e le stesse uve con sensibilitร  differente. Il legame con la vigna Cosmo, a differenza di Mario, se lo porta dietro come retaggio familiare: entrambi i nonni conducevano la vigna per commercializzare uva, mosto o vino il nonno materno e per produrre vino per la famiglia il nonno paterno. Proprio nel luogo in cui sorgeva il vecchio palmento usato da questโ€™ultimo, in contrada Masicei, nel 2012 Cosmo ha realizzato la cantina e impiantato un ettaro di vigna, mentre le altre vigne sparse che concorrono a formare i 4 ettari dellโ€™azienda sono state in gran parte ereditate o acquistate da altri familiari.

Su terreni tutto sommato simili a quelli che ospitano le viti di Origine & Identitร , ma ad altitudine maggiore (siamo poco oltre i 300 metri sul livello del mare), gestiti in regime โ€œagro-ecologicoโ€, folgorato dalla stessa convinzione di Mario, Cosmo ha iniziato a cimentarsi con il metodo classico praticamente nello stesso periodo: la prima annata in bottiglia รจ stata la 2019, la stessa in cui ha fornito le uve di magliocco canino per il primo 20-18 rosato di O&I.

โ€œCrediamo molto nel nostro territorio e nel potenziale di queste uve, specialmente nella versione spumante, sia io che Marioโ€, spiega il titolare di Cantina Masicei che di spumanti, infatti, ne realizza ben tre, per complessive duemila bottiglie allโ€™anno: il Dorรจ da sole uve zibibbo; il Rafรจ, rosato da magliocco canino in purezza, e il Mirum, assemblaggio inedito e originale di magliocco canino e zibibbo, dove lโ€™aromaticitร  dolce e fruttata del secondo concorre ad attenuare lโ€™aciditร  vibrante che caratterizza il magliocco assieme a quel tannino โ€œmordenteโ€ che dร  origine al nome โ€œcaninoโ€.

Una strategia simile Cosmo lโ€™ha adottata per il Rifriscu, rosato fermo in cui il frutto e la morbidezza del syrah, presente al 20% nel blend, intervengono ad ammorbidire lโ€™energia nervosa del magliocco, uva che rappresenta forse piรน dello zibibbo lโ€™alfiere della Costa degli Dei.

La Calabria che verrร 

Con stili differenti ma coerenti, Mario Alberto Romano e Cosmo Rombolร  stanno scrivendo una nuova pagina della viticoltura calabrese, portando nei calici il mare, il vento, la storia e il futuro di un territorio che non รจ solo โ€˜nduja e spiagge affollate ma nasconde grandi potenzialitร . Potenzialitร  che con voci diverse, ma complementari, Origine & Identitร  e Cantina Masicei raccontano a suon di bollicine dalla grande personalitร . โ€œCrediamo tanto nel percorso che abbiamo fatto con le bollicine e siamo sicuri che sia la strada giusta per dare voce in modo originale al territorio, senza trascurare la tradizione. Il nostro รจ un territorio con un grande potenziale anche se finora al di fuori dei confini regionali non รจ molto conosciuto. Speriamo che l’arrivo della D.O.C. possa aiutarci ad arrivare al grande pubblico. Personalmente confido molto di piรน nel potenziale del magliocco canino che รจ unโ€™uva autoctona di questo areale e ha qualitร  straordinarieโ€, rivela Rombolร , ammettendo la sua predilezione per questo vitigno dal grappolo serrato come una pigna che assieme allo zibibbo, entrambi in purezza e senza contaminazioni da altri vitigni, rappresenteranno le anime dellโ€™ormai prossima D.O.C. Costa degli Dei.

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