Estate

Il chiringuito pugliese dove mangiare piatti di mare direttamente in spiaggia

A Savelletri cโ€™รจ un chiringuito che รจ uno stile di vita. Sdraiette sugli scogli, piatti veloci e un mood che sa di vacanza in Puglia

  • 31 Luglio, 2025

Cโ€™รจ chi apre un locale sul mare. E poi cโ€™รจ chi vive il mare, otto mesi lโ€™anno, tra scogli, sole, sdraio e birrette fresche. Questo รจ Mareducato, ma scordatevi il ristorante fighetto o il bar modaiolo: qui si parla di chiringuito puro, con radici tra gli scogli di Savelletri, un affaccio sul blu del Mar Adriatico e unโ€™idea tanto semplice quanto vincente: 100% Puglia.

Savelletri, lato scogli ma vista mare integrale

Da ormai cinque anni, il chiringuito di Raffaele Bianco e sua sorella Marika apre i battenti da marzo fino a novembre, affacciato sul mare ma nel centro di Savelletri (frazione di Fasano). Qui, sulla costa adriatica della vicina Valle Dโ€™Itria, il mare รจ Bandiera Blu e bagna la scogliera con le sue tipiche casette bianche vicino al cuore del borgo, il piccolo porticciolo. Raffaele racconta che Mareducato รจ aperto tutti i giorni, da mattina a sera. Ma aggiunge categorico โ€นโ€นlโ€™estate tiriamo avanti fino a notte, anche le due e oltreโ€บโ€บ.

Si mangia e si beve sotto a una verandina con soli cinque tavoli e poi, un po’ di ombrelloni, sdraiette e tavolini in legno. Di spazio ce nโ€™รจ, fino a cento coperti. In costume e a piedi scalzi o al tramonto con la musica giusta e il profumo del mare, Mareducato fa sentire in vacanza. Niente design minimal o interni da rivista: qui si mangia con i piedi sugli scogli, su tavoli di legno bianco e con un servizio che sa essere veloce e gentile. Il locale รจ tutto allโ€™aperto, tra lucine appese, sedie colorate e un mood da โ€œferie perenniโ€. Tutto รจ sostenibile ed eco friendly e tutto sa di Puglia.

Crudo, fritto, vegetale. Ma soprattutto, locale

Il menรน รจ tutto quello che ti aspetti dalla Puglia โ€“ e qualcosa in piรน. Dallโ€™iconico panino con polpo fritto, zucchine alla poverella e stracciatella, alle cozze fritte o ripiene fino ai crudi di mare con il pescato del giorno.
โ€นโ€นOgni mattina arriva il pesce fresco dal peschereccio, e qui non resta mai a lungo: acciughine appena pescate, calamari, seppioline, tonno, ricciola, paranza e gamberi rosa. Tutto viene fritto e grigliato sul momento o, al massimo, finisce dentro al pane caldoโ€บโ€บ dice Raffaele.

Non mancano perรฒ piatti vegetali autentici, per chi vuole leggerezza o semplicemente cambiare rotta: lampascioni fritti o schiacciati, barattiere al ghiaccio, melanzane accomodate, carciofini di Cisternino al vetro e cialledda con acqua di mare. Con anche una buona attenzione al senza glutine e niente di improvvisato. Da bere? Birre, vini e cocktail.


โ€นโ€นLa nostra carta del bere sa di Puglia, letteralmente. Abbiamo una cosa che รจ solo nostra, in tutto il mondo. Luigingin alle cime di rapa biologiche, coltivate da noi!โ€บโ€บ spiega Raffaele. Il gin, frutto di una tripla distillazione di grani italiani biologici, viene prodotto in una quantitร  limitata per un massimo di 2.000 bottiglie lโ€™anno. Bottiglie destinate quasi esclusivamente a Mareducato o a qualche locale di zona, salvo qualche invio eccezionale a Milano, Torino o Dubai. Cโ€™รจ poi la sangria (pugliese) con pesche, percoche, arance e limoni. Tutto lasciato macerare per un giorno intero in un blend di Primitivo di Manduria, Negroamaro e Susumaniello, oltre a un tocco di gazzosa e zucchero di canna.

Poi birre pugliesi e quella โ€œmareducataโ€ con acqua di mare dellโ€™Adriatico purificata. Infine, qualche vino di zona e di nicchia, perchรฉ come amano ripetere โ€นโ€นil vino in Puglia lo impari prima a tavola che sui libriโ€บโ€บ.

Savelletri di Fasano (BR), Piazza Roma; Tel. +39 3484631322 – Instagram

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