La riscoperta del brandy in un cocktail classico pensato per la ripresa di settembre

Settembre è il mese del risveglio, della ripresa. Del ritorno dalla vacanze. In men che non si dica i ritmi sono tornati quelli di sempre, e i vari Mojito e Paloma divengono sempre più un ricordo sbiadito, un’idea fuori luogo. Per questo mese occorre un drink che riporti coi piedi per terra, che rimetta le cose in chiaro. E quindi l’Old Fashioned entra in gioco con il suo potere alcolico e il gusto conciliante, lievemente dolce ma sicuro di sé e per niente intimorito dalle mode passeggere. Piedi per terra e fascino antico, quasi a sottolineare la nostalgia (anche col suo nome) per l’estate agli sgoccioli. Lui è lì da quasi 200 anni, capostipite di una generazione di cocktail e non per questo scortese con i nuovi arrivati.

Il cocktail di Julian Biondi è ogni mese sul Gambero Rosso in edicola

La nascita dell’Old Fashioned

Nessuno sa quando sia nato il primo Old Fashioned, ma ciò che conosciamo è che l’idea alla base è semplice: un distillato, qualche goccia di bitter aromatico (come l’Angostura), un poco di zucchero e una bella mescolata. Perché? Per rendere più facile da bere qualcosa che – soprattutto al tempo – non sempre era proprio gradevole. Oggi lo si beve quasi sempre a base di Whiskey americano, ma un tempo andava specificato il distillato di preferenza…

Tre storiche etichette di Peach Brandy

Twist dal Whiskey al Brandy

Apprezzo molto il Whiskey d’oltre oceano, ma in questi tempi di commerci incerti con gli Stati Uniti, per il drink di oggi propongo un sempre-buono-e-sempre-desueto stravecchio (anche detto Brandy) italiano. Non sia mai che ci tocchi pensare ai dazi anche mentre facciamo la pace con la realtà settembrina. Vi presento: l’Antico Fascino.

L’Old Fashioned interpretato da Julian Biondi

La ricetta del new Old Fashioned

Ingredienti:

50 ml di Stravecchio
20 ml di Peach Brandy Peach Pedro
mezza zolletta di zucchero
Angostura

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere tipo tumbler basso: ijiziate dalla zolletta di zucchero, che deve essere ben imbevuta di Angostura. A questo punto aggiungere ghiaccio e cominciare a mescolare il tutto con un bar spoon. Il ghiaccio si scioglierà e si renderà necessario aggiungerne di nuovo continuando a mescolare. Quando è pronto il drink? Quando è pieno di ghiaccio; bevendolo il gusto sarà uniforme in tutte le sue parti: quella dolce e speziata, unita alla robustezza del Brandy attenuata dallo scioglimento del ghiaccio.