La pizzeria Confine – Pizza e Cantina di Milano è la seconda tappa di Pizza&Falanghina del Sannio DOP Tour 2024, nato dalla collaborazione tra il Consorzio Tutela Vini del Sannio e Gambero Rosso per la valorizzazione della pizza di qualità abbinata alla Falanghina del Sannio.
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La pizzeria. Questa insegna ha la volonta precisa di proporre la pizzeria come locale di fine dining. L’impasto della piazza matura 72 ed è steso molto sottile, il cornicione è alto, la consistenza al contempo avvolgente e di struttura. Ma il punto forte sono i topping, vertiginosi.
MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Miseria e Nobiltà
Frittatina di pasta cacio e pepe fritta in pastella all’uscita tartare di tonno rosso e mayo al cipollotto e caviale di aringa affumicato
Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio Spumante
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Cilentana Sbagliata
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, cacioricotta di pecora Cilentana, pepe nero macinato, basilico, olio extravergine di oliva monocultivar “Carpellese”
Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio
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Sfrionzola
Capocollo di maiale, misticanza di campo, papaccella riccia napoletana, ripassata all’aceto di vino bianco e ketchup, servita con mille foglie di patate glassata con jus di maiale
Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio
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Umaminara
San Marzano Dop affumicato, crema d’aglio rosso di nubia, gel di basilico, pasta e colatura di alici, crema di datterino Siciliano, polvere di capperi, polvere d’aglio nero ossidato, polvere di olive nere, origano di Salina, olio extravergine di oliva
Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio
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Botox
Fonduta di caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, blue a latte crudo di bufala, confettura di fichi bianchi del Cilento, chips di Parmigiano Reggiano, basilico, olio extravergine di oliva monocultivar Leccino
Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio Passito
Prezzo della cena a persona: Euro 60,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Confine – Pizza e Cantina | 26 novembre 2024 | ore 20.30
Pizzaiolo: Francesco Capece
Piazza Cardinal Massaia | Milano
Prenotazioni:
confinemilano.it/prenotazione/
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