Acqua, sedano, carota e cipolla per un buon brodo vegetale fatto in casa, carni per una soluzione piรน densa e saporita in cui tuffare la pasta, oppure lische di pesce per unโacqua aromatizzata con cui preparare le zuppe. Sono le basi per i piatti autunnali e invernali per antonomasia, ricette golose e nutrienti da gustare nelle giornate piรน fredde. Ma anche per contrastare influenza e mal di stomaco e soprattutto perย recuperare ingredienti preziosi come il pane raffermo, che in zuppe, minestre e vellutate diventa di nuovo protagonista. Ecco le ricette proposte dagli chef del Gambero Rosso.
La scarola รจ buonissima nella pizza, ma puรฒ diventare un ingrediente delizioso per una zuppa, soprattutto se abbinata ai fagioli. Ecco la ricetta.
Farro e legumi รจ un grande classico per le zuppe invernali: ecco come realizzare un’ottima zuppa.
A novembre inizia a tornare sulla tavola la cicoria. Tempo, quindi, di valorizzarla in un bel piatto caldo perfetto per le serate piรน rigide.
Una zuppa diventa ancora piรน golosa se arricchita con crostini, ma per una variante originale ecco la ricetta con gnocchetti di semolino.
Piatto tradizionale della cucina italiana, la minestra di riso e indivia รจ sempre la soluzione ideale.
Specialitร campana chiamata cosรฌ per lโunione di carne e verdure, che in questo piatto si โmaritanoโ, ovvero si sposano e mescolano insieme creando un piatto unico ricco e saporito.
Regina dell’autunno insieme a castagne e funghi, la zucca non puรฒ mancare tra i piatti caldi. In questo caso si abbina perfettamente al riso.
C’รจ qualcosa di piรน confortevole di un piatto caldo di pasta e patate? Qui una ricetta infallibile.
Zuppa simbolo della cucina toscana, dove a fare la parte del leone รจ il cavolo nero, insieme ai fagioli e la verza. A fornire la ricetta รจ Max Mariola.
Ricco di fibre, magnesio e potassio, il farro si presta a molti piatti, minestre comprese.
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