Ecco un'altra equazione italiana da sfatare: ragù uguale a carne. Non dobbiamo dimenticarci che il futuro "avanza" solo con nuove proposte e nuovi sapori. Pertanto, benvenuto il ragù di legumi.
In un tegame di terracotta scaldare metà olio, soffriggere l’aglio (che sarà poi tolto) e la pancetta tagliata a listarelle, unire i fagioli borlotti e i pomodori ridotti a pezzettoni. Lasciar cuocere per un minuto, aggiungere poi 2 litri di brodo vegetale bollente; cuocere a fiamma dolce per un’ora circa con il coperchio.Calare i maccheroni […]
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