Alpro, Barista 2025

Barista – Latte di soia pensato appositamente per arricchire caffè, tè e infusioni. Perché comprarlo? Secondo l’azienda produttrice parte di Danone Nutricia, per ottenere una «schiuma perfetta». In ogni caso, che si usi o meno per queste bevande, si tratta di un prodotto di indubbio livello per la Gdo, tanto che qualcuno dei nostri panelisti lo ha accostato provocatoriamente a una variante light di quello vaccino. Certo, le note lattiche non sono in tal caso contemplabili, ma qui le declinazioni dell’universo vegetale non segnalano una minor incisività aromatica: se al naso incalzano sentori appena acerbi ed erbacei di baccello di piselli freschi, fagiolino crudo e foglia di insalata, al palato escono fuori alla lunga oltre alla persistenza della soia, anche note più morbide di acquafaba (quella di ceci). Segue il tipico finale astringente, l’impressione cioè che si asciughi la bocca a fine degustazione. Se alla vista esibisce un bianco opaco con tonalità gialle che rasentano il verde e un corpo più o meno denso, al sorso si ritrova la stessa buona struttura, appena farinosa, con la sola differenza che manca un po’ di pienezza, rivelando una natura più liquida, non percepibile a occhio nudo.