Valsoia, Soia Classico 2025

Soia Classico – La bevanda, ricordata ancora oggi per lo storico claim pubblicitario «No al colesterolo, sì a Valsoia», mette in mostra un colore chiaro da cui si dipanano tonalità beige e grigie. La gamma di aromi che stimolano l’olfatto con note vegetali tipiche dolci — perlopiù soia e ceci cotti — regalano un ventaglio neutro, così come un senso di pulizia piuttosto confortante. Al palato le stesse percezioni si intensificano e sono rimpinguate nelle retrovie dagli aromi di mandorla e fieno bagnato. Assaggio che risulta “grasso” e cremoso, oltre che di una dolcezza controllata. Nel complesso, un quadro gusto-olfattivo centrato sul legume e armonioso, che non viene sporcato in alcun modo dal pizzico di astringenza che subentra in chiusura rievocando lontanamente il senso di allappamento da affinamento in legno. Peraltro, il sorso corposo riempie la bocca con grande soddisfazione, segnalando una struttura densa e degna di nota, frutto anche di una corretta estrazione della soia. Quello analizzato è un esemplare di ottima fattura, cui non si può rimproverare granché. Semmai di essere un articolo da manuale.