La trama aromatica concentrata sulle nuance di aglio e formaggio a pasta dura grattugiato caratterizzano il profilo olfattivo di questa storica realtà genovese. Al palato, invece, si percepiscono molto di più i tratti vegetali che spaziano dalle note di basilico a quelle, delicatissime, più legate al gambo di carciofo che rimandano all’olio extravergine utilizzato.
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