Pomilia, Pomodori pelati 2026

Pomodori pelati – Tra i pelati più usati da chef dell’alta ristorazione e da pizzaioli di tendenza. Sono prodotti con pomodori provenienti dalla Puglia, coltivati nella provincia di Foggia, raccolti quando sono perfettamente maturi e trasformati dalla famiglia Salzano (con oltre 50 di esperienza nelle conserve a base dell’estivo ortaggio) nella propria azienda situata nell’Agro Sarnese-Nocerino. Se il fiore all’occhiello maison è il San Marzano Dop, hanno da dire la loro anche i pelati “base”, lavorati poco dopo la raccolta, inscatolati nel loro succo con un pizzico di sale. Dei bei pomodoroni maturi ma sodi, di colore rosso fiammante, omogenei nella forma allungata e nella dimensione, che già al naso esprimono tipicità e pulizia e promettono interessanti performance di sapore e aromi. E così è: un buon gusto rotondo, il classico abbraccio dolce/acidulo, la tavolozza aromatica vegetale con richiami minerali, la lunga persistenza, la chiusura precisa.