Motta, La Colomba Tradizionale 2026

La Colomba Tradizionale – Anche il grande lievitato natalizio del marchio fondato Milano nel 1919 da Angelo Motta, oggi di proprietà di Bauli, porta la firma di Bruno Barbieri. Alla vista si denota un'alveolatura molto fitta, ma soprattutto una scarsa presenza di canditi. La trama aromatica è di forte impatto soprattutto per quanto riguarda l'essenza di fiori d'arancio, un aspetto che fa rimandare più alla pastiera che alla colomba. Al palato i pochi canditi presenti si apprezzano per la loro succosità e pezzatura maggiore rispetto alle concorrenti che donano scioglievolezza al morso.