La Mozzarella di Gioia del Colle DOP di Gioiella è un viaggio nel cuore della tradizione pugliese. La filiera inizia con l’allevamento di specifiche razze di vacca che pascolano libere nella Murgia. Giunto in caseificio, il latte viene trasformato entro 48 h. Il processo di produzione è tradizionale, basato sull’uso di siero-innesto autoctono che dona un gusto autentico e inconfondibile.
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