Francia, Mozzarella 2026

Mozzarella – L’esemplare della famosa azienda casearia pontina esibisce un naso lattico, in parte fresco, in parte acido. Traiettoria olfattiva che trova congruenza con gli aromi rilevati alla bocca, senza trascurare il corpo acidulo che arriva a intersecarsi con residui più dolci, come se fossero lì per levigare un pochino gli angoli dalla parvenza di yogurt. Dal taglio all’assaggio la struttura risulta mediamente elastica, fibrosa e succosa. Prova d’assaggio superata.