Gioiella, Mozzarella di Gioia del Colle Dop 2026

Mozzarella di Gioia del Colle Dop – Latticino a pasta filata da siero innesto naturale, con tonalità di bianco quasi lucide — non “porcellanose” — e una foggia che dichiara robustezza al solo sguardo. L’olfatto, per quanto delicato, tira fuori sfumature riconducibili sia al lattico fresco che a quello acido. Il gusto resta equilibrato, dato che sapidità, dolcezza e acidità si incastrano alla perfezione. Al profilo aromatico si uniscono cenni appena più spigolosi di yogurt. La masticazione rivela corpulenza e opportuna elasticità.