Soverini, Tortelloni ricotta e spinaci freschi 2026

Tortelloni ricotta e spinaci freschi – Chi è che cercando fra gli scaffali del supermercato non ha visto almeno una volta l’inconfondibile scatola rossa dell’azienda Tortellini Soverini? I prodotti del marchio bolognese prevedono trafile in bronzo, oltre che la tipica chiusura “abbracciata”, fedele alla tradizione artigianale. Come i tortelloni della linea classica, che mostrano un giallo scarico — leggermente pallido — e uno spessore della sfoglia tendente al sottile, prima e dopo la cottura. Eppure, la struttura al tatto rigida e liscia non si scompone nell’acqua bollente, arrivando abbastanza integra al tavolo. Qui, affiorano sentori delicati di cereale cotto e proteina casearia, insieme a quelli appena vegetali, più defilati nella gamma olfattiva espressa. All’assaggio emergono note lattiche, perlopiù di ricotta, che consegnano un complesso gradevolmente dolce ed equilibrato; senza particolari sfumature, considerando che gli spinaci si distinguono meglio alla vista che al palato. A livello tattile, si passa dalla tenacia di alcune estremità alla morbidezza quasi fondente della farcia.